Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Engenharia de Alimentos / UPF / Universidade de Passo Fundo

Anna Mattana

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DESENVOLVIMENTO DE MICROESFERAS CONTENDO Spirulina platensis PARA INCORPORAÇÃO EM ALIMENTOS
Food and Health (AS)

Luciane M. Colla ¹ ; Cindiele Karen Zen ¹ ; Luana Garbin Cardoso ¹ ; Raissa Vieira ² ; Anna Mattana ² ; Débora Rodrigues ² ; Tainara Paula Machado ³

¹ Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos - Universidade de Passo Fundo ;

² Engenharia de Alimentos / UPF / Universidade de Passo Fundo ;

³ Universidade de Passo Fundo

Microencapsulação

geleificação iônica

antioxidantes

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