Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Universidade Federal de Mato Grosso

André Luis Dias Alencar

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TAXAS DE RENDIMENTO E ENCOLHIMENTO EM FILÉS DE TAMBAQUI (COLOSSOMA MACROPOMUM) APÓS DIFERENTES TIPOS DE DEFUMAÇÃO
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Geodriane Zatta Cassol ¹ ; Daniella de Arruda Rodrigues Póvoas Jucá ¹ ; Janessa Sampaio Abreu Abreu ¹ ; Luciana Kimie Savay da Silva ¹ ; Juan Lopes ¹ ; André Luis Dias Alencar ¹

¹ Universidade Federal de Mato Grosso

Defumação convencional

fumaça liquida

Agregação de valor

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70424

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