A mistura de dois ou mais óleos vegetais (blends) é utilizada para obter produtos mais resistentes à degradação térmica, que pode ser avaliada em atmosfera de oxigênio através da Termogravimetria (TG) e da Análise Térmica Diferencial (DTA). Objetivou-se elaborar e analisar a estabilidade térmica de blends de óleo de soja e óleo de buriti utilizados na cocção de alimentos. Foram elaborados blends in natura na proporção de 15% (B15) e 20% (B20) de óleo de buriti, e posteriormente foram utilizados para fritura por imersão de batatas inglesas, em temperaturas fixas de 180°C (B15A e B20A), 210°C (B15B e B20B) e 240°C (B15C e B20C), totalizando oito amostras. As amostras foram submetidas às análises de TG e DTA em Analisador Térmico Simultâneo DTA-TG-DTG. O óleo de soja apresenta três etapas de decomposição térmica (160,9 °C a 583,9 °C), com perda de massa de 63,5 %, 17,5 % e 19 %, respectivamente. Todos os blends apresentaram quatro etapas de perda de massa. Nas etapas 2 e 3 (362,96 °C a 542,72 °C), relacionadas à decomposição térmica e a oxidação do óleo, houve maior perda de massa com a elevação da temperatura nas misturas com 15 % de óleo de buriti (B15 = 32,63 % - 64,89 %; B15C = 34,32 % - 64,27 %) do que nos blends com 20 % de óleo de buriti (B20 = 62,86 % - 34,86 % e B20C = 61,05 % - 37,52 %). Já, na quarta etapa (527,94 °C a 701,86 °C) que sucede a decomposição/combustão completa de polímeros formados anteriormente, a perda de massa variou de 0,65 % (B15) a 0,96 % (B15C) e 2,84 % (B20) a 1,53 % (B20C). Os blends com 20 % de óleo de buriti exibiram maior estabilidade térmica quando comparado às demais amostras e ao óleo de soja.