O azeite é o produto obtido exclusivamente do fruto da oliveira (Olea europaea L.), por esmagamento e prensagem da azeitona fresca e sem misturas de óleos de outras naturezas. Aqueles classificados como extra virgem são elaborados por processos mecânicos ou outros meios físicos sob controle de temperatura devendo apresentar uma acidez livre máxima de 0,8% em ácido oleico. A qualidade dos azeites está diretamente relacionada com as características fisico-quimicas dos mesmos. Desta forma, o objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade de azeites classificados como extra virgem por meio da análise de alguns parâmetros fisico-químicos. Foram analisadas em triplicata 4 marcas de azeites classificados como extra virgem adquiridas no comércio de Belo Horizonte, MG. Os parâmetros determinados foram: acidez livre (g de ácido oleico/100 g), índice de peróxido (meq O2/Kg), indice de saponificação (mg KOH/g) e indice de refração a 20ºC. Das 4 marcas avaliadas 3 estavam de acordo com a legislação brasileira vigente quanto aos parâmetros fisico-quimicos analisados. Os valores médios de acidez livre, indice de peróxido, indice de saponificação e indice de refração foram de 0,46% ± 0,19, 7,75 meq O2/Kg ± 0,70, 195,03 mg KOH/g ± 2,55, 1,4697 ± 0,003, respectivamente. Uma amostra apresentou acidez livre (0,92 % ± 0,05) acima do limite máximo permitido pela legislação brasileira que é de 0,8%. Os parâmetros indice de saponificação (199,19 mg KOH/g ± 0,44) e indice de refração (1,4715 ± 0,0006), desta mesma amostra também estavam acima do estabelecido pela legislação vigente. De uma maneira geral os azeites extra virgens analisados apresentaram uma boa qualidade em relação aos parâmetros quando comparados com os padrões fixados pela legislação brasileira vigente. Sugere-se mais estudos, com um maior número de amostras, bem como avaliação de outros parâmetros para melhor inferir sobre a qualidade dos azeites extra virgens comercializados em Belo Horizonte, MG.