O pão integral oferece uma quantidade substancial de sais minerais e fibras desejáveis por razões nutricionais o que justifica o crescente aumento no consumo. No presente estudo, seis marcas de pães comerciais produzidos com farinhas e grãos integrais foram avaliadas através de teste de caracterização sensorial. Foram utilizados 70 consumidores com idades entre 17 e 45 anos, sendo aplicado o método CATA (Check-all-that-apply) para caracterização sensorial utilizando 16 atributos. Foi solicitado aos provadores que assinalassem os atributos que fossem percebidos na amostra avaliada. Os dados coletados foram analisados por Teste de Cochran e Análise de Correspondência com auxílio do software XLSTAT. A Tabela de Frequência mostrou que os atributos de aparência e textura foram os mais assinalados pelos consumidores na caracterização das amostras de pão de forma integral com grãos. Os resultados do teste de Cochran demonstraram que houve diferença significativa (p<0,05) para os atributos cor marrom e miolo bege, aparência de grãos e atrativa, aroma queimado da casca, gosto doce e salgado, textura macia, úmida, fibrosa e seca. A partir da Análise de Correspondência foi gerado um mapa sensorial onde é possível notar que os consumidores separaram as amostras em 4 grupos. As amostras A e E foram caracterizadas pela cor bege do miolo, aroma de trigo integral, gosto salgado, sabor de pão integral e residual de fermentado. As amostras C e F foram caracterizadas pelos consumidores pela presença de grãos, aparência atrativa, aroma doce e fermentado e textura macia. A amostra B foi caracterizada pelo aroma queimado da casca e a amostra D pelo gosto doce. O CATA é um método de caracterização que utiliza consumidores e de rápida aplicação. Tem sido aplicado em diversos produtos e no pão de forma integral com grãos, um produto de complexo sensorialmente, os consumidores foram capazes de caracterizar as amostras.