A caracterização físico-química de produtos processados a partir de frutos nativos e a quantificação de compostos bioativos podem contribuir para agregar valor como alimento funcional, devido a fontes potenciais de substâncias antioxidantes, destacando-se o bacupari Garcinia gardneriana (Planch. &Triana) Zappi. O objetivo desse trabalho foi caracterizar a geleia do fruto bacupari, avaliando os teores de sólidos solúveis, pH, acidez, vitamina C, fenóis totais e atividade antioxidante. Os frutos de bacupari foram coletados no município de Campo Grande-MS. A polpa foi submetida a um branqueamento por 1 minuto e em seguida a geleia foi elaborada na proporção 1:1:0,28 (m:m:m) de açúcar, polpa e água, sob cocção em fogo brando por 15 minutos. A partir da extração aquosa da geleia foram avaliados a capacidade antioxidante, pelo método de sequestro de radicais livres do DPPH (2,2-difenil-1-picrilhidrazila), e o conteúdo de fenóis totais utilizando-se reagente de Folin-Ciocalteau e ácido gálico para elaboração da curva padrão. Os valores médios do conteúdo de sólidos solúveis (66,8°Brix) e do pH (3,09) estão em acordo com a elaboração de geleia extra. Para acidez titulável foi obtido 1,57 g de ácido cítrico em 100 g; e para vitamina C, 12,44 mg de ácido ascórbico/100 g de amostra. O conteúdo de fenóis totais foi expresso em 12,54 mg equivalente de ácido gálico/100 g de amostra e a atividade antioxidante apresentou a IC50 igual a 143,38 mg/ml do extrato. A geleia de bacupari apresentou-se como um alimento funcional, além de tornar-se boa alternativa para uma alimentação saudável, contribuindo para a valorização desse fruto e seu uso sustentável.