Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

ISSN: 2447-2840

vol. 2, 2015

Departamento de Engenharia de Alimentos - Faculdade de Engenharia de Alimentos - Universidade de São Paulo

Mônica Roberta Mazalli.

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EFEITO DA TEMPERATURA E DO PROCESSO DE DESIDATRAÇÃO NO TEOR DE COMPOSTOS BIOATIVOS PRESENTES NA POLPA DO PEQUI (Caryocar brasiliense, CAMB.)
Alimentos Funcionais: Compostos Bioativos (AC)

SILVA., W. J. M. ¹ ; Mazalli, M.R. ¹ ; OLIVEIRA, A. L. ²

¹ Departamento de Engenharia de Alimentos - Faculdade de Engenharia de Alimentos - Universidade de São Paulo ;

² Faculdade de Engenharia de Alimentos - Universidade de São Paulo

vol. 2, 2015 -
36275

Coautores(as) (2)

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