Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

ISSN: 2447-2840

vol. 2, 2015

Departamento de Nutrição Básica e Experimental/ Instituto de Nutrição/ Universidade do Estado do Rio de Janeiro

Josely Correa Koury

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COMPARAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DA POLPA DE BANANA VERDE IN NATURA E DA MASSA DE POLPA DE BANANA VERDE COZIDA (MUSA SPP., CV.NANICA.)
Química e Análise de Alimentos e Análise Sensorial (QA)

ROSADO, C.P. ¹ ; SILVA, A.A ¹ ; ROMANO, C. ¹ ; ZAGO, L ¹ ; KOURY, J.C. ¹

¹ Departamento de Nutrição Básica e Experimental/ Instituto de Nutrição/ Universidade do Estado do Rio de Janeiro

vol. 2, 2015 -
35315

Coautores(as) (4)