Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

ISSN: 2447-2840

vol. 2, 2015

Engenharia de Alimentos - Escola Politécnica - Pontifícia Universidade Católica do Paraná

Iolanda Viola

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APLICAÇÃO DE NISINA COMO CONSERVANTE NATURAL EM SALSICHAS
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

VIOLA, I. K. ¹ ; KARAM, B. L. ¹ ; KLEMZ, B. P. ² ; SOUZA, I. G. ² ; ZANI, C. D. ³ ; NUNES, T. K. ²

¹ Engenharia de Alimentos - Escola Politécnica - Pontifícia Universidade Católica do Paraná ;

² Engenharia de Alimentos - Escola Politécnica - Pontifícia Universidade Católica do Paraná - PUCPR ;

³ Medicina Veterinária, Escoal de Ciência Agrárias e Medicina Pontifícia Universidade Católica do Paraná

vol. 2, 2015 -
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MÉTODOS COMBINADOS NA PRODUÇÃO DE PRESUNTO COZIDO LIVRE DE CONSERVANTES QUÍMICOS
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

VIOLA, I. K. ¹ ; NUNES, T. K. ² ; KLEMZ, B. P. ² ; SOUZA, I. G. ² ; ZANI, C. D. ³ ; KARAM, B. L. ¹

¹ Engenharia de Alimentos - Escola Politécnica - Pontifícia Universidade Católica do Paraná ;

² Engenharia de Alimentos - Escola Politécnica - Pontifícia Universidade Católica do Paraná - PUCPR ;

³ Medicina Veterinária, Escoal de Ciências Agrárias e Medicina Pontifícia Universidade Católica do Paraná

vol. 2, 2015 -
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