Fernanda Paião in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Trabalhos 3

THE INCIDENCE PSE (Pale, Soft, Exudative) TURKEY MEAT IN A BRAZILIAN COMMERCIAL PLANT IN SUMMER
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Rafael Carvalho ¹ ; Danielle Cristina Barreto Honorato ² ; Paulo Guarnieri ³ ; Adriana Lourenço Soares ² ; Fernanda Paião ⁴ ; Elza Iouko Ida ² ; Massami Shimokomaki ²

¹ Departamento de Medicina Veterinária Preventiva / Centro de Ciências Agrárias / Universidade Estadual de Londrina ;

² Universidade Estadual de Londrina ;

³ Universidade de São Paulo ;

⁴ Universidade Tecnológica Federal do Paraná

vol. 1, 2013 -
13445
Turkey PSE (pale, soft and exudative) meat functional properties
Bioquímica de Alimentos (BA)

Rafael Carvalho ¹ ; Paulo Guarnieri ² ; Adriana Lourenço Soares ³ ; Fernanda Paião ⁴ ; PAULO BARBETTA ⁵ ; Danielle Cristina Barreto Honorato ³ ; Elza Iouko Ida ³ ; Massami Shimokomaki ³

¹ Departamento de Medicina Veterinária Preventiva / Centro de Ciências Agrárias / Universidade Estadual de Londrina ;

² Universidade de São Paulo ;

³ Universidade Estadual de Londrina ;

⁴ Universidade Tecnológica Federal do Paraná ;

⁵ Departamento de Ciência e Tecnologia em Alimentos (UEL) / Centro de Ciência Agrárias / UEL / Universidade Estadual de Londrina

vol. 1, 2013 -
11930
Glycolysis rate in turkey breast pectoralis major m. in a commercial processing line and its influence on meat qualities
Bioquímica de Alimentos (BA)

Rafael Carvalho ¹ ; Paulo Guarnieri ² ; Adriana Lourenço Soares ³ ; Fernanda Paião ⁴ ; PAULO BARBETTA ⁵ ; mayka pedrão ⁶ ; Danielle Cristina Barreto Honorato ³ ; Elza Iouko Ida ³ ; Massami Shimokomaki ³

¹ Departamento de Medicina Veterinária Preventiva / Centro de Ciências Agrárias / Universidade Estadual de Londrina ;

² Universidade de São Paulo ;

³ Universidade Estadual de Londrina ;

⁴ Universidade Tecnológica Federal do Paraná ;

⁵ Departamento de Ciência e Tecnologia em Alimentos (UEL) / Centro de Ciência Agrárias / UEL / Universidade Estadual de Londrina ;

⁶ Departamento Acadêmico de Alimentos / Universidade Tecnológica Federal do Paraná

vol. 1, 2013 -
11909

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Fernanda Paião

THE INCIDENCE PSE (Pale, Soft, Exudative) TURKEY MEAT IN A BRAZILIAN COMMERCIAL PLANT IN SUMMER

Turkey PSE (pale, soft and exudative) meat functional properties

Glycolysis rate in turkey breast pectoralis major m. in a commercial processing line and its influence on meat qualities

Coautores(as) (8)

Elza Iouko Ida

Adriana Lourenço Soares

Massami Shimokomaki

Rafael Carvalho

Paulo Guarnieri

Danielle Cristina Barreto Honorato

PAULO BARBETTA

mayka pedrão

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