Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

¹ Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo ;

² Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sertão Pernambucano ;

³ Semiárido / Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA ;

⁴ Universidade Federal de Lavras - Departamento de Ciência dos Alimentos ;

⁵ Alimentos e Nutrição / USP