ANÁLISE DA PRODUÇÃO DE SUBSTÂNCIAS ANTIMICROBIANAS POR BACTÉRIAS GRAM-NEGATIVAS ASSOCIADAS À CONTAMINAÇÃO DE FÓRMULAS LÁCTEAS INFANTIS

As fórmulas lácteas infantis (FLI) são usadas para suprir as necessidades nutricionais de crianças e recém-nascidos e são fabricadas de acordo com seu público alvo. As FLI, apesar de serem um recurso usado para a alimentação infantil, têm preocupado bastante as organizações de saúde pelo fato de não serem estéreis, o que facilita a contaminação por agentes microbiológicos. Estudos realizados por nosso grupo em um lactário hospitalar no Rio de Janeiro verificaram a contaminação de FLI reconstituídas por diferentes patógenos, com destaque para as bactérias Gram-negativas da família Enterobacteriaceae. Estas espécies bacterianas são de grande importância devido às doenças que podem causar às crianças e recém-nascidos, o que motiva pesquisas relacionadas à produção de substâncias antimicrobianas (SAM), que são capazes de reduzir ou impedir o crescimento bacteriano. Desta forma o objetivo deste trabalho é analisar a produção de SAM por bactérias Gram-negativas presentes em fórmulas lácteas infantis. Neste trabalho, 48 isolados provenientes de um lactário hospitalar foram testados quanto à produção de SAM em meio sólido. Trinta e um isolados foram capazes de produzir algum tipo de SAM contra pelo menos uma das bactérias utilizadas como indicadoras, entretanto, 5 isolados denominados JE3, JE6, JE4, ME1 e BIEI foram os mais promissores, sendo capazes de inibir patógenos alimentares como Bacillus cereus, Salmonella enterica sorotipo Typhi, Klebsiella pneumoniae, Proteus mirabilis e Proteus vulgaris. Essas SAM serão investigadas quanto à sua natureza protéica, através de testes de sensibilidade às enzimas proteolíticas e resistência ao NaOH, para verificar se podem ser classificadas como bacteriocinas típicas. A capacidade de produção de SAM pelos isolados associados às FLI pode ter como vantagem a inibição de outros patógenos, porém, também podem resultar na inibição do crescimento de competidores benéficos intestinais. Essa possível desvantagem será testada no decorrer do trabalho.

Financiamento: FAPERJ; IFRJ.