Iris Leite | sita | Galoá Proceedings

Departamento de Nutrição Básica e Experimental – Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ), Instituto de Nutrição Josué de Castro (INJC)

Iris Leite

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AVALIAÇÃO DO CONTEÚDO DE COMPOSTOS FENÓLICOS, CAPACIDADE ANTIOXIDANTE, FIBRAS E ANTINUTRIENTE DE ABÓBORA (CURCUBITA MOSCHATA) COZIDA COM E SEM CASCA.
PROCESSOS TECNOLÓGICOS E ANALÍTICOS

LEITE, I. ¹ ; Monteiro, M. ¹ ; Silva, F. ¹ ; Pelosi, M. ¹ ; Mendes Lopes, M.L. ¹ ; Fialho, E. ¹

¹ Departamento de Nutrição Básica e Experimental – Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ), Instituto de Nutrição Josué de Castro (INJC)

Abóbora

Antioxidante

ÁCIDO OXÁLICO

v.1, 2016 -
52753

Coautores(as) (5)

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