Roberta Melquiades | sian | Galoá Proceedings

Escola de Nutrição - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO)

Roberta Melquiades

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INTERAÇÃO QUÍMICA DA FRAÇÃO FIBRA E BIOATIVOS COM AÇÃO ANTIOXIDANTE: ANÁLISE DE MIX DE RESÍDUO DE FRUTAS E VEGETAIS APÓS TRATAMENTO ENZIMÁTICO
Química e Bioquímica dos Alimentos (QB)

Mariana Pulmar Seljan ¹ ; Roberta Melquiades ² ; Matheus Ajackson Barros Lima ¹ ; Fernanda do Carmo da Silva ³ ; Nathania de Sá Mendes ¹ ; Édira Castello Branco de Andrade Gonçalves ¹

¹ Escola de Nutrição - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO) ;

² Programa de Pós-graduação em Alimentos e Nutrição (PPGAN) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO) ;

³ Instituto de Biociências - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO)

mix de resíduos

Tratamento enzimático

fibra alimentar

compostos fenólicos

Vol.1, 2017 -
60729
PRODUÇÃO DE SUPLEMENTO DE FIBRAS A PARTIR DE TRATAMENTO ENZIMÁTICO EM RESÍDUO DE FRUTAS E HORTALIÇAS
Alimentos Funcionais (AF)

Matheus Ajackson Barros Lima ¹ ; Fernanda do Carmo da Silva ² ; Mariana Pulmar Seljan ¹ ; Roberta Melquiades ¹ ; Édira Castello Branco de Andrade Gonçalves ¹

¹ Escola de Nutrição - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO) ;

² Instituto de Biociências - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO)

Tratamento enzimático

resíduo

Fibras totais

Vol.1, 2017 -
61500

Coautores(as) (5)

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