Gabriella Araújo Rebouças Oliveira

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro

Papers (2)

THERMOSONICATION IN ORANGE WHEY DRINKS IMPROVES RHEOLOGICAL PROPERTIES AND THE VOLATILE PROFILE WHITOUT EFFECT ON COLOR PARAMENTERS
Gabriella Araújo Rebouças Oliveira ¹
Jonas T Guimarães ²
Gustavo Luis de Paiva Anciens Ramos ³
Tatiana Colombo Pimentel ⁴
Erick Almeida Esmerino ⁵
Leonardo Emanuel de Oliveira Costa ⁶
Adriano Gomes da Cruz ⁶
¹ Universidade Federal de Juiz de Fora
² Universidade Federal Fluminense
³ Departamento de Bromatologia / Universidade Federal Fluminense
⁴ Instituto Federal do Paraná - Câmpus Paranavaí
⁵ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Instituto de Tecnologia / Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
⁶ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
Vol 14, 2021 -
144490

Process Engineering and Emerging Technologies (ET)

Pôster
THERMOSONICATION EXTENDS SHEL LIFE AND IMPROVES THE RETENTION OF BIOACTIVE COMPOUNDS IN WHEY-ORANGE JUICE DRINK
Gabriella Araújo Rebouças Oliveira ¹
Jonas T Guimarães ²
Gustavo Luis de Paiva Anciens Ramos ³
Erick Almeida Esmerino ⁴
Leonardo Emanuel de Oliveira Costa ¹
Adriano Gomes da Cruz ¹
Tatiana Colombo Pimentel ⁵
¹ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
² Universidade Federal Fluminense
³ Departamento de Bromatologia / Universidade Federal Fluminense
⁴ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Instituto de Tecnologia / Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
⁵ Instituto Federal do Paraná - Câmpus Paranavaí
Vol 14, 2021 -
144471

Process Engineering and Emerging Technologies (ET)

Pôster

SLACA

Proceedings of the Latin American Symposium on Food Sciences

Gabriella Araújo Rebouças Oliveira

THERMOSONICATION IN ORANGE WHEY DRINKS IMPROVES RHEOLOGICAL PROPERTIES AND THE VOLATILE PROFILE WHITOUT EFFECT ON COLOR PARAMENTERS

THERMOSONICATION EXTENDS SHEL LIFE AND IMPROVES THE RETENTION OF BIOACTIVE COMPOUNDS IN WHEY-ORANGE JUICE DRINK

Co-authors (6)

Adriano Gomes da Cruz

Erick Almeida Esmerino

Jonas T Guimarães

Gustavo Luis de Paiva Anciens Ramos

Tatiana Colombo Pimentel

Leonardo Emanuel de Oliveira Costa

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