Jayne Bock | SLACA | Galoá Proceedings

University of Guelph

Jayne Bock

Trabalhos (2)

APLICAÇÃO DA ENZIMA TRANSGLUTAMINASE DE STREPTOMYCES SP. CBMAI-837 EM MASSA DE FARINHA DE TRIGO MOLE EM SISTEMA AQUOSO E TAMPONADO
Marcela Pavan Bagagli ¹
Sahar Jazaeri ²
Jayne Bock ²
Koushik Seetharaman ²
Hélia Harumi Sato ³
¹ Departamento de Ciência de Alimentos (UNICAMP) / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
² University of Guelph
³ Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos - Departamento de Ciência de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
vol. 1, 2013 -
8913

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
EFEITO DA ADIÇÃO DE DIFERENTES QUANTIDADES DE ÁGUA OU TAMPÃO CITRATO NA MASSA DE FARINHA DE TRIGO TRATADA COM TGASE DE STREPTOMYCES SP. CBMAI-837
Marcela Pavan Bagagli ¹
Sahar Jazaeri ²
Jayne Bock ²
Koushik Seetharaman ²
Hélia Harumi Sato ³
¹ Departamento de Ciência de Alimentos (UNICAMP) / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
² University of Guelph
³ Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos - Departamento de Ciência de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
vol. 1, 2013 -
9566

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

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Co-autores (4)