Luz Maria Paucar Menacho

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA (PERU)-DEPARTAMENTO ACADEMICO DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

Papers (7)

“ELABORACIÓN DE PAN DE MOLDE CON SUSTITUCIÓN PARCIAL DE HARINA DE HONGO COMESTIBLE (BOLETUS LUTEUS) Y HARINA DE ARROZ INTEGRAL (ORYZA SATIVA )”
JUDITH PRECIADO ¹
JAVIER RAMIREZ ¹
NILTHON SANTA MARÍA ¹
Luz Maria Paucar Menacho ¹
¹ UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA (PERU)-DEPARTAMENTO ACADEMICO DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
vol. 1, 2013 -
12587

Science and Food Technology (CT)

Poster
“ELABORACIÓN DE PAN DE MOLDE CON SUSTITUCIÓN PARCIAL DE HARINA DE MAÍZ MORADO (ZEA MAYS) Y HARINA DE SOYA (GLYCINE MAX)”
MILAGRITOS CABRERA ¹
MELISSA SANCHEZ ¹
NILTHON SANTA MARÍA ¹
Luz Maria Paucar Menacho ¹
¹ UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA (PERU)-DEPARTAMENTO ACADEMICO DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
vol. 1, 2013 -
12683

Science and Food Technology (CT)

Poster
OPTIMIZING GERMINATION CONDITIONS TO ENHANCE THE ACCUMULATION OF BIOACTIVE COMPOUNDS AND THE ANTIOXIDANT ACTIVITY OF KIWICHA (Amaranthus caudatus)
PAUCAR-MENACHO, LUZ MARIA ¹
PEÑAS, ELENA ²
DUEÑAS, MONTSERRAT ³
FRIAS, JUANA ²
MARTINEZ-VILLALUENGA, CRISTINA ²
¹ Departamento Academico de Ingeniería Agroindustrial, Universidad Nacional del Santa, Ancash, Perú.
² Institute of Food Science, Technology and Nutrition (ICTAN-CSIC), Madrid, Spain
³ Grupo de Investigación de Polifenoles, Unidad de Nutrición y Bromatología, Facultad de Farmacia, Universidad de Salamanca, Salamanca, Spain
vol. 2, 2015 -
34676

Alimentos Funcionais: Compostos Bioativos (AC)

Pôster
EFFECT OF GERMINATION TIME AND TEMPERATURE ON BIOACTIVE COMPOUNDS OF PURPLE CORN (Zea mays L.)
PAUCAR-MENACHO, LUZ MARIA ¹
PEÑAS, ELENA ²
DUEÑAS, MONTSERRAT ³
FRIAS, JUANA ²
MARTINEZ-VILLALUENGA, CRISTINA ²
¹ Departamento Académico de Ingeniería Agroindustrial, Universidad Nacional del Santa, Ancash, Perú
² Institute of Food Science, Technology and Nutrition (ICTAN-CSIC), Madrid, Spain
³ Grupo de Investigación de Polifenoles, Unidad de Nutrición y Bromatología, Facultad de Farmacia, Universidad de Salamanca, Salamanca, Spain
vol. 2, 2015 -
34677

Alimentos Funcionais: Compostos Bioativos (AC)

Pôster
COMPARATIVE STUDY OF THE PHYSICOCHEMICAL CHARACTERISTICS OF CORN OIL (Zea Mays L.) AND SUNFLOWER OIL (Helianthus Annuus L.)
Luz Maria Paucar Menacho ¹
Rebeca Salvador Reyes ¹
Jhoseline Guillén Sánchez ¹
¹ DEPARTAMENTO DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL Y AGRÓNOMA / FACULTAD DE INGENIERÍA / UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA, PERU
-
66873

Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Pôster
OPTIMIZATION OF THE TIME AND TEMPERATURE OF SCALDING IN THE MANUFACTURE OF HASS AVOCADO PULP USING LOW CALIBER DISCARD FRUITS
Rebeca Salvador Reyes ¹
Luz Maria Paucar Menacho ¹
¹ DEPARTAMENTO DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL Y AGRÓNOMA/ FACULTAD DE INGENIERÍA/ UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA
-
71013

Process Engeineering and Emerging Technologies (ET)

Pôster
“Determination of the shelf life of the Hass avocado oil (Persea Americana) extracted by cold (Press) and hot (Soxhlet) method using low-caliber discards avocados”
Jhoseline Guillén Sánchez ¹
Luz Maria Paucar Menacho ¹
¹ DEPARTAMENTO DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL Y AGRONOMA / FACULTAD DE INGENIERIA / UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA
-
71022

Formulation e processing of food (FP)

Pôster

SLACA

Proceedings of the Latin American Symposium on Food Sciences

Luz Maria Paucar Menacho

“ELABORACIÓN DE PAN DE MOLDE CON SUSTITUCIÓN PARCIAL DE HARINA DE HONGO COMESTIBLE (BOLETUS LUTEUS) Y HARINA DE ARROZ INTEGRAL (ORYZA SATIVA )”

“ELABORACIÓN DE PAN DE MOLDE CON SUSTITUCIÓN PARCIAL DE HARINA DE MAÍZ MORADO (ZEA MAYS) Y HARINA DE SOYA (GLYCINE MAX)”

OPTIMIZING GERMINATION CONDITIONS TO ENHANCE THE ACCUMULATION OF BIOACTIVE COMPOUNDS AND THE ANTIOXIDANT ACTIVITY OF KIWICHA (Amaranthus caudatus)

EFFECT OF GERMINATION TIME AND TEMPERATURE ON BIOACTIVE COMPOUNDS OF PURPLE CORN (Zea mays L.)

COMPARATIVE STUDY OF THE PHYSICOCHEMICAL CHARACTERISTICS OF CORN OIL (Zea Mays L.) AND SUNFLOWER OIL (Helianthus Annuus L.)

OPTIMIZATION OF THE TIME AND TEMPERATURE OF SCALDING IN THE MANUFACTURE OF HASS AVOCADO PULP USING LOW CALIBER DISCARD FRUITS

“Determination of the shelf life of the Hass avocado oil (Persea Americana) extracted by cold (Press) and hot (Soxhlet) method using low-caliber discards avocados”

Co-authors (13)

Luz Maria Paucar-Menacho

Luz Maria Paucar Menacho

Rebeca Salvador Reyes

Jhoseline Guillén Sánchez

NILTHON SANTA MARÍA

Elena Peñas

Montserrat Dueñas

Juana Frias

Cristina Martinez-Villaluenga

JUDITH PRECIADO

JAVIER RAMIREZ

MILAGRITOS CABRERA

MELISSA SANCHEZ

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