Elena Peñas | SLACA | Galoá Proceedings

Institute of Food Science, Technology and Nutrition (ICTAN-CSIC), Madrid, Spain

Elena Peñas

Papers (2)

OPTIMIZING GERMINATION CONDITIONS TO ENHANCE THE ACCUMULATION OF BIOACTIVE COMPOUNDS AND THE ANTIOXIDANT ACTIVITY OF KIWICHA (Amaranthus caudatus)
PAUCAR-MENACHO, LUZ MARIA ¹
PEÑAS, ELENA ²
DUEÑAS, MONTSERRAT ³
FRIAS, JUANA ²
MARTINEZ-VILLALUENGA, CRISTINA ²
¹ Departamento Academico de Ingeniería Agroindustrial, Universidad Nacional del Santa, Ancash, Perú.
² Institute of Food Science, Technology and Nutrition (ICTAN-CSIC), Madrid, Spain
³ Grupo de Investigación de Polifenoles, Unidad de Nutrición y Bromatología, Facultad de Farmacia, Universidad de Salamanca, Salamanca, Spain
vol. 2, 2015 -
34676

Alimentos Funcionais: Compostos Bioativos (AC)

Pôster
EFFECT OF GERMINATION TIME AND TEMPERATURE ON BIOACTIVE COMPOUNDS OF PURPLE CORN (Zea mays L.)
PAUCAR-MENACHO, LUZ MARIA ¹
PEÑAS, ELENA ²
DUEÑAS, MONTSERRAT ³
FRIAS, JUANA ²
MARTINEZ-VILLALUENGA, CRISTINA ²
¹ Departamento Académico de Ingeniería Agroindustrial, Universidad Nacional del Santa, Ancash, Perú
² Institute of Food Science, Technology and Nutrition (ICTAN-CSIC), Madrid, Spain
³ Grupo de Investigación de Polifenoles, Unidad de Nutrición y Bromatología, Facultad de Farmacia, Universidad de Salamanca, Salamanca, Spain
vol. 2, 2015 -
34677

Alimentos Funcionais: Compostos Bioativos (AC)

Pôster

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