Rodrigo Nunes Cavalcanti | SLACA | Galoá Proceedings

Rodrigo Nunes Cavalcanti

Papers (2)

APLICAÇÃO DE EXTRATO DE CASCA DE JABUTICABA EM QUEIJO TIPO PETIT SUISSE PROBIÓTICO
Eliene Penha Rodrigues Pereira ¹
Rodrigo Nunes Cavalcanti
Adriano Gomes da Cruz ²
Maria Angela Almeida Meireles
José de Assis Fonseca Faria ¹
¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
² Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
vol. 1, 2013 -
13328

Science and Food Technology (CT)

Poster
Extrato de casca de jabuticaba minimiza o estresse oxidativo e mantém viabilidade de bactérias probióticas em iogurte
Adriano Gomes da Cruz ¹
Rodrigo Nunes Cavalcanti
Eliene Penha Rodrigues Pereira ²
Wellington de Freitas Castro ³
José de Assis Fonseca Faria ²
Maria Angela Almeida Meireles
¹ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
² Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
³ IFSP - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de São Paulo
vol. 1, 2013 -
14087

Microbiologia de Alimentos (MA)

Oral

Co-authors (5)