Leandro Oliveira Joaquim

Food Tecnology - Faculdade de Engenharia de Alimentos - Universidade Estadual de Campinas

Trabalhos (4)

WATER LOSS IN ZEBU BEEF PROCESSED by HIGH ISOSTATIC PRESSURE
JOAQUIM, L. O. ¹
CRISTIANINI, M. ²
¹ Food Tecnology - Faculdade de Engenharia de Alimentos - Universidade Estadual de Campinas
² Department of Food Technology - Laboratory of Emerging Technology, School of Food Engineering - Universidade Estadual de Campinas
vol. 2, 2015 -
35348

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
TENDERNESS of ZEBU BEEF PROCESSED by HIGH ISOSTATIC PRESSURE
JOAQUIM, L. O. ¹
CRISTIANINI, M. ²
¹ Food Tecnology - Faculdade de Engenharia de Alimentos - Universidade Estadual de Campinas
² Department of Food Technology - Laboratory of Emerging Technology, School of Food Engineering - Universidade Estadual de Campinas
vol. 2, 2015 -
35875

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
Effects of High Isostatic Pressure on Dry and Wet Salting of Bovine Meat
Laura Suemitsu ¹
Luma Rossi Ribeiro ²
Leandro Oliveira Joaquim ³
Bruno Ricardo de Castro Leite Júnior ³
Alline Artigiani Lima Tribst ⁴
Marcelo Cristianini ⁵
¹ Universidade Estadual de Campinas
² Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
³ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
⁴ Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação / UNICAMP ( Universidade Estadual de Campinas )
⁵ Department of Food Technology / Laboratory of Emerging Technology, School of Food Engineering / Universidade Estadual de Campinas
-
69426

Engenharia de processos e tecnologias emergentes (ET)

Pôster
EFFECT OF HIGH ISOSTATIC PRESSURE ON HOMUS MICROBIOLOGICAL QUALITY
Luma Rossi Ribeiro ¹
Leandro Oliveira Joaquim ²
Marcelo Cristianini ³
¹ Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
² Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
³ Department of Food Technology / Laboratory of Emerging Technology, School of Food Engineering / Universidade Estadual de Campinas
-
70426

Engenharia de processos e tecnologias emergentes (ET)

Pôster

SLACA

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Leandro Oliveira Joaquim

WATER LOSS IN ZEBU BEEF PROCESSED by HIGH ISOSTATIC PRESSURE

TENDERNESS of ZEBU BEEF PROCESSED by HIGH ISOSTATIC PRESSURE

Effects of High Isostatic Pressure on Dry and Wet Salting of Bovine Meat

EFFECT OF HIGH ISOSTATIC PRESSURE ON HOMUS MICROBIOLOGICAL QUALITY

Co-autores (7)

Marcelo Cristianini

Marcelo Cristianini

Alline Artigiani Lima Tribst

Bruno Ricardo de Castro Leite Júnior

Luma Rossi Ribeiro

Leandro Oliveira Joaquim

Laura Suemitsu

Discussões Científicas de Qualidade