Lourdes Masson

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro

Papers (4)

Bebidas Lácteas Funcionais: caracterizações reológicas, físico-químicas e microbiológicas
Adriana Paiva ¹
Natália Cury ¹
Leanderson Fernandes ¹
Nayara Silva ¹
Lourdes Masson ¹
¹ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
vol. 1, 2013 -
10982

Science and Food Technology (CT)

Poster
AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DO ÓLEO ESSENCIAL DE ORÉGANO EM MAIONESE
MASSON, L.M.P. ¹
LOPES, J.F.R. ²
AGUIAR, L.B. ²
TORRES, L.G.A. ³
GOMES, P.S. ²
SILVA, J. P. L. ⁴
¹ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
² Alimentos
³ Alimentos Campus Rio de Janeiro IFRJ
⁴ Laboratório de Processos Fermentativos / EMBRAPA - Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA
vol. 2, 2015 -
35226

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
Flow Behavior Evaluation and Mechanical Spectrum of Mayonnaise with Oregano Essential Oil
MASSON, L.M.P. ¹
SILVA, J. P. L. ²
OLIVEIRA, C.A. ³
FRANÇA, A.S.F. ³
CONCEIÇÃO, D.A. ³
¹ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
² Laboratório de Processos Fermentativos / EMBRAPA - Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA
³ Alimentos
vol. 2, 2015 -
35652

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
Development of banana (Musa spp) inflorescence base Jelly with functional characteristics
Medeiros, N.F. ¹
FERNANDES, G.F. ¹
MÁXIMO, M.A. ¹
MASSON, L.M.P. ¹
SILVA, M. C. ²
¹ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
² Tecnologia de Alimentos / IFRJ
vol. 2, 2015 -
35935

Alimentos Funcionais: Compostos Bioativos (AC)

Pôster

SLACA

Proceedings of the Latin American Symposium on Food Sciences

Lourdes Masson

Bebidas Lácteas Funcionais: caracterizações reológicas, físico-químicas e microbiológicas

AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DO ÓLEO ESSENCIAL DE ORÉGANO EM MAIONESE

Flow Behavior Evaluation and Mechanical Spectrum of Mayonnaise with Oregano Essential Oil

Development of banana (Musa spp) inflorescence base Jelly with functional characteristics

Co-authors (17)

MARCIA SILVA

Lourdes Masson

Janine Passos Lima da Silva

JUAN LOPES

Catarina Oliveira

MARLON ANDRADE MÁXIMO

Adriana Paiva

Natália Cury

Leanderson Fernandes

Nayara Silva

LAÍS AGUIAR

LARISSA TORRES

PAOLLA GOMES

Arthur França

Deborah Alves

Natália Fonseca Medeiros

GUILHERME FRANÇA FERNANDES

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