Luís Marangoni Júnior | SLACA | Galoá Proceedings

Doutorando em Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos FEA / UNICAMP Universidade Estadual de Campinas

Luís Marangoni Júnior

Papers (1)

BIOFORTIFIED SWEET POTATO CHIPS: EVALUATION OF THE BLANCHING METHOD TO MINIMIZE LOSS OF β-CAROTENE
Luís Marangoni Júnior ¹
Danielle Ito ²
Sophia Moyses Lamonica Ribeiro ³
MARTA GOMES DA SILVA ⁴
Rosa Maria Vercelino Alves ²
¹ Doutorando em Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos FEA / UNICAMP Universidade Estadual de Campinas
² Centro de Tecnologia de Embalagem CETEA / Instituto de Tecnologia de Alimentos - ITAL
³ Graduação / Faculdade de Engenharia de Alimentos FEA / UNICAMP Universidade Estadual de Campinas
⁴ Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos CCQA / Instituto de Tecnologia de Alimentos - ITAL
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60514

Formulation e processing of food (FP)

Pôster

Co-authors (4)