Gabriela Fernandes Coelho Naufal | SLACA | Galoá Proceedings

Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade de São Paulo

Gabriela Fernandes Coelho Naufal

Trabalhos (2)

A case of passion peel fruit flour application for Brazilian development product: it is possible to produce a French bread type?
Gabriela Fernandes Coelho Naufal ¹
Fernanda Vanin ¹
Isadora Savietto de Oliveira ¹
¹ Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade de São Paulo
-
66674

Formulação e processamento de alimentos (FP)

Pôster
Effect of passion fruit peel flour incorporation into the texture, microstructure and heat transfer mechanisms of French breads.
Isadora Savietto de Oliveira ¹
Gabriela Fernandes Coelho Naufal ¹
Fernanda Vanin ¹
¹ Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade de São Paulo
-
66680

Formulação e processamento de alimentos (FP)

Pôster

Co-autores (2)