Luis Flávio da S. Freire | SLACA | Galoá Proceedings

Programa de Pós Graduação em Tecnologia Agroalimentar / Centro de Ciências Humanas, Sociais e Agrárias / Universidade Federal da Paraíba

Luis Flávio da S. Freire

Papers (1)

PARTIAL AND SIMULTANEOUS REPLACEMENT OF NACL AND FAT BY HERB MIX AND HYDROLYZED COLLAGEN IN CHICKEN BURGERS: EFFECT ON PHYSICOCHEMICAL PROPERTIES
Deocleciano C. de Santana Neto ¹
Luis Flávio da S. Freire ¹
Flávio Bruno S. de Lima ¹
Vanessa C. Santos ¹
Iris B. S. Araújo ²
Valquiria C. da S. Ferreira ²
Fábio A. P. Silva ³
¹ Programa de Pós Graduação em Tecnologia Agroalimentar / Centro de Ciências Humanas, Sociais e Agrárias / Universidade Federal da Paraíba
² Departamento de Gestão e Tecnologia Agroindustrial / Centro de Ciências Humanas, Sociais e Agrárias / Universidade Federal da Paraíba
³ Departamento de Engenharia de Alimentos / Centro de Tecnologia / UFPB
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70868

Food and Health (AS)

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