Denise Sobral | SLACA | Galoá Proceedings

Instituto de Laticínios Cândido Tostes / Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais

Denise Sobral

Trabalhos (1)

INFLUENCE OF REFRIGERATED STORAGE ON PROTEOLYSIS AND TEXTURE OF MOZZARELLA CHEESE
Gisela de Magalhães Machado Moreira ¹
Vanessa Aglaê Martins Teodoro ²
Renata Golin Bueno Costa ¹
Junio César Jacinto de Paula ¹
Denise Sobral ¹
Maria Beatriz Gloria ³
¹ Instituto de Laticínios Cândido Tostes / Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais
² Departamento de Medicina Veterinária / Universidade Federal de Juiz de Fora
³ Faculdade de Farmácia / Universidade Federal de Minas Gerais
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71056

Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster

Co-autores (5)