Junio César Jacinto de Paula | SLACA | Galoá Proceedings

Instituto de Laticínios Cândido Tostes / Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais

Junio César Jacinto de Paula

Papers (1)

INFLUENCE OF REFRIGERATED STORAGE ON PROTEOLYSIS AND TEXTURE OF MOZZARELLA CHEESE
Gisela de Magalhães Machado Moreira ¹
Vanessa Aglaê Martins Teodoro ²
Renata Golin Bueno Costa ¹
Junio César Jacinto de Paula ¹
Denise Sobral ¹
Maria Beatriz Gloria ³
¹ Instituto de Laticínios Cândido Tostes / Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais
² Departamento de Medicina Veterinária / Universidade Federal de Juiz de Fora
³ Faculdade de Farmácia / Universidade Federal de Minas Gerais
-
71056

Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Pôster

Co-authors (5)