Margarida Lins da Cruz | SLACA | Galoá Proceedings

Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos / Faculdade de Farmácia / Universidade Federal da Bahia

Margarida Lins da Cruz

Trabalhos (2)

STUDY OF SENSORY CHARACTERISTICS OF DARK CHOCOLATES PRODUCED WITH BLENDS OF SUB-FERMENTED AND COMPLETELY FERMENTED COCOA BEANS
Eliete da Silva Bispo ¹
Aurora Britto de Andrade ²
Izabel Miranda dos Reis ¹
Margarida Lins da Cruz ²
LIGIA REGINA RADOMILLE DE SANTANA ³
¹ Faculdade de Farmácia / Universidade Federal da Bahia
² Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos / Faculdade de Farmácia / Universidade Federal da Bahia
³ Universidade Estadual da Bahia
vol. 4, 2019 -
115364

1. Ciências sensoriais e perfil do consumidor (CS)

Pôster
ANALYSIS OF PHENOLIC AND FLAVONOID COMPOUNDS IN CHOCOLATES FORMULATED WITH SUBFERMENTED AND FERMENTED COCOA BEANS BLENDS
Margarida Lins da Cruz ¹
Aurora Britto de Andrade ¹
Rafaela Ferreira Santos Marques ²
Eliete da Silva Bispo ¹
Leonardo Fonseca Maciel ²
¹ Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos / Faculdade de Farmácia / Universidade Federal da Bahia
² Faculdade de Farmácia / Universidade Federal da Bahia
vol. 4, 2019 -
116007

2. Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster

Co-autores (6)