SLACAN 2023
Estudo das Características de Diferentes Cortes Bovinos Processadas como Carne-de-Sol
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EFEITO DE DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE SAL NO PREPARO DE CARNE-DE-SOL DE COXÃO DURO (BICEPS FEMORIS)
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EFEITO DO ULTRASSSOM SOBRE A OXIDAÇÃO LIPÍDICA EM MORTADELAS COM TEOR DE SAL REDUZIDO
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Uso de quitosana e glucona delta-lactona na elaboração de presunto cru desossados como substituto parcial de nitrito de sódio
SLACAN 2023
Efeito da quitosana e glucona delta-lactona em presuntos crus dessossados nâo curados
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