TESTE DE ACEITAÇÃO PARA CHOCOLATES DE MESMO FABRICANTE COM DIFERENTES PORCENTAGENS DE CACAU

O presente estudo avaliou a aceitação de três chocolates de mesma marca, sendo eles, chocolate ao leite, chocolate com 40% de cacau e chocolate com 60% de cacau, com utilização de escala hedônica estruturada de nove pontos para aroma, dureza, sabor, cor e aceitação global, escala do ideal de nove pontos para intensidade do sabor de cacau e da doçura e escala de intenção de compra de cinco pontos. O aroma foi mais aceito para o chocolate 60% de cacau em relação ao chocolate ao leite. O chocolate 60% de cacau também foi mais aceito em relação à dureza e de forma global em relação aos demais chocolates. A maior parte dos consumidores certamente compraria o chocolate 60% cacau e julgou a doçura e o sabor de cacau do chocolate 60% como ideais. Assim, observa-se uma melhor avaliação da aceitação para o chocolate com 60% de cacau.