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VI Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos
VI Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos

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Universidade Estadual Paulista

Poliana Moser

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Trabalhos 3
  • TEMPERATURAS DE TRANSIÇÃO VÍTREA DE SUCO DE UVA MICROENCAPSULADO EM MISTURAS DE PROTEÍNAS/MALTODEXTRINA

    • Thais Cristina Benatti Gallo 1
    • Poliana Moser 1
    • Vânia Regina Nicoletti 1
    • 1 Universidade Estadual Paulista
    Vol1,2018 -
    97564
    Engenharia de Alimentos
    Pôster
  • ESTABILIDADE E COMPORTAMENTO REOLÓGICO DE EMULSÕES DE ÓLEO DE BURITI ELABORADAS COM PROTEÍNA DE GRÃO-DE-BICO E PECTINA

    • Aline Cássia Figueira 1
    • Poliana Moser 1
    • Vânia Regina Nicoletti 1
    • 1 Universidade Estadual Paulista
    Vol1,2018 -
    97514
    Engenharia de Alimentos
    Oral
  • CARACTERIZAÇÃO DE MICROESFERAS OBTIDAS A PARTIR DE EMULSÕES DE PICKERING ESTABILIZADAS POR MICROGÉIS DE ISOLADO PROTEICO DE SOJA

    • João Vitor Munari Benetti 1
    • Jéssica Thaís do Prado Silva 1
    • Poliana Moser 1
    • Vânia Regina Nicoletti 1
    • 1 Universidade Estadual Paulista
    Vol1,2018 -
    97549
    Engenharia de Alimentos
    Pôster

Coautores(as) (5)

  • Vânia Regina Nicoletti

    8 publicações

  • Jéssica Thaís do Prado Silva

    2 publicações

  • Aline Cássia Figueira

    1 publicação

  • João Vitor Munari Benetti

    1 publicação

  • Thais Cristina Benatti Gallo

    1 publicação

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