Lista de trabalhos

Trabalhos publicados, em ordem de entrada

• EFEITO DA ADIÇÃO DE REALÇADORES DE SABOR NA QUALIDADE SENSORIAL DE HAMBÚRGUERES COM 70% DE SUBSTITUIÇÃO DE CLORETO DE SÓDIO (NaCl) POR CLORETO DE POTÁSSIO (KCl)
  FREITAS, T. D. A.; SANTOS, S. G. P. D.; CAMPAGNOL, P.C.B.
• MÉTODOS COMBINADOS NA PRODUÇÃO DE PRESUNTO COZIDO LIVRE DE CONSERVANTES QUÍMICOS
  VIOLA, I. K.; NUNES, T. K.; KLEMZ, B. P.; SOUZA, I. G.; ZANI, C. D.; KARAM, B. L.
• ATIVIDADE ANTIOXIDANTE EM COGUMELOS DO GÊNERO Pleurotus
  REIS, G. C. L.; CUSTÓDIO, Flávia B.; Glória, M. B. A.
• DESENVOLVIMENTO DE PAÇOCA DE SOJA ENRIQUECIDA COM LINHAÇA MARROM E DOURADA (Linum usitatissimum L.)
  SOARES, W. P.; SANTIAGO, D.M.; CAMPOS, M.F.S; GUERRA, I. C.
• ACETIC ACID BACTERIA DETECTION AS SPOILAGE MICROORGANISMS IN COMERCIAL GUARANA SOFT DRINKS
  SILVA, M. N.; SILVA, R. S.; PEREIRA, K. S.; COELHO, M. A. Z.
• ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DO IOGURTE COM ADIÇÃO DE XAROPE DE TAPEREBÁ (Spondias mombin L.), A PARTIR DO LEITE DE BÚFALA.
  DUFOSSÈ, M. C. S.; PEREIRA, C. C. P.; OLIVEIRA, L. M. S.; TORO, M.J.U
• ANÁLISE DA PREVALÊNCIA DE SALMONELA EM ALFACE (Lactuca saltiva L.) ORGÂNICA UTILIZANDO-SE O MÉTODO 3M-MDS (MOLECULAR DETECTION SYSTEM)
  MONTEIRO, A. S. N.; SILVA, M. V. G; JUSTO, T. F.; SOUZA, C. P.; SOUZA, E. B.; PEREIRA, K. S.
• AVALIAÇÃO DOS PARAMENTOS FÍSICO-QUÍMICOS DE QUALIDADE DO PESCADO SALGADO COMERCIALIZADO NO COMPLEXO DO VER-O-PESO EM BELÉM DO PARÁ
  SILVA, D. A.; PANTOJA, L.N.G; RABELO L.L.; PENHA, D. S.; SILVA, G. M. S; PEREIRA, J. M. F.; SILVA, L. H. M.; RODRIGUES, A. M. C.
• Effect of alternative fats on physicochemical properties of cake crumb
  RIOS, R. V.; Lannes, S.C.S.
• ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FISICO-QUIMICA E SENSORIAL DE PÃO CASEIRO COM ADIÇÃO DE FARINHA DA CASCA DO TUCUMÃ (AstrocaryumVulgareMart.).
  DUFOSSÈ, M. C. S.; OLIVEIRA, L. M. S.; PEREIRA, C. C. P.; MOTA, R. V.
• DESENVOLVIMENTO DE BISCOITO TIPO COOKIE UTILIZANDO FARINHA DO RESÍDUO DA MELANCIA (Curcubita citrullus) EM SUBSTITUIÇÃO PARCIAL À FARINHA DE TRIGO
  Sousa, Kessia S.; Oliveira, Jéssika P.
• Sensory Evaluation during the Development of Tapioca Ice Cream with Coffee and Coconut
  NORI, M. A.; Rocha, W.S.; Souza, D.G.F.; Souza, G.; Costa, H.C.
• CELLULAR EFFECT OF GOAT WHEY IN RESPONSE TO LPS-STIMULATED RAW 264 AND CMT 93 CELLS
  ARAÚJO, D. F. S.; SOUSA, Y. R. F.; ALGIERI, F.; RODRÍGUEZ-NOGALES, A.; CAMUESCO, D.; PINTADO, M.M.E.; MEDEIROS, A.N.; GUERRA, G. B. C.; QUEIROGA, R.C.R.E.; GÁLVEZ, J.
• ANÁLISE SENSORIAL DE PAÇOCA DE CUMBARU (Dipteryxalata Vog.) COM ADIÇÃO FARINHA DE SOJA (Glycine Max L. Merril) e LINHAÇA (Linum usitatíssimum L.) EM DIFERENTES PERCENTUAIS
  SOARES, W. P.; SANTIAGO, D.M.; CAMPOS, M.F.S; CARMO, C.A; GUERRA, I. C.
• BOAS PRÁTICAS NA MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS: O CONHECIMENTO DOS MANIPULADORES DE ALIMENTOS DE RESTAURANTES SELF SERVICE DO BAIRRO DE BANGU NO RIO DE JANEIRO, RJ.
  REIS, M.E.R; SOARES, L.P.; MESSIAS, G.M.
• Pasting properties of corn, sorghum and cassava starches phosphated by infrared radiation oven
  Oliveira, W.S.; Strauss, C.; Silva, L.; CHANG, Y.K.; SCHMIELE, M.
• Greek yogurt from two brands: do they differ?
  MAIA, S.; CAPELLA, Y. N. C.; FLÔR, A. K. B.; FERREIRA, E.; CHAÑI-PAUCAR, L. O.; MACIEL, M.I.S
• DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO DAS CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS E MICROBIOLOGICAS DE IOGURTE BATIDO SABOR CAFÉ.
  TEODORO, A.L; SILVA, T.O; GOMES, P.M.S; DORES,M.T.
• DETERMINAÇÃO DO TEOR DE POLIFENÓIS E DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE NO CÁLICE E FOLHA DA VINAGREIRA (Hibiscus Sabdariffa L.) POR EXTRAÇÃO ULTRASSÔNICA
  SOUZA, M. A. M.; Lima, A.; FREITAS, P. A. P.; Sousa, MM; LIMA, R. M. T.
• AVALIAÇÃO DA CONTAMINAÇÃO FÚNGICA DO AR AMBIENTE EM RESTAURANTES GOURMET DA CIDADE DE JOÃO PESSOA-PB
  SOUZA, P. V. D.; NASCIMENTO, J.L; SOUSA, E. A.; GUERRA, I. C. D; Sousa, Patrícia Pinheiro Rafael de.
• ESTUDO DO BINOMIO TEMPO/TEMPERATURA DE INATIVAÇÃO DA PEROXIDASE NA SEIVA DA ESTIRPE DO DENDEZEIRO (Elaeis guineenses jacq).
  COSTA, A. C.; BARBOSA, A. P. P.; FERREIRA, R. S. B.; CORRÊA, N. C. F.; SILVA, R. M. V; FRANÇA, L. F
• AVALIAÇÃO DO PROCESSO DE SALGA SECA E ÚMIDA DE FILÉS DE GÓ
  SILVA, D. A.; PANTOJA, L.N.G; MENEZES, G. C. R.; RAMOS, W. R. S.; PIRES, W. P.; CARVALHO, A. R. B.; SILVA, L. H. M.; Rodrigues, A. M. C.
• DESENVOLVIMENTO, AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, MICROBIOLÓGICA E SENSORIAL DE UM PRODUTO TIPO PAÇOCA A PARTIR DA MULTIMISTURA, MEL DE ABELHA E CALDO DE CANA
  SANTOS, EV; SILVA, GWN; GOMES, DJ; BARRETO, HC
• Physico-chemical evaluation of Acerola pulp (Malpighi sp.) from different brands commercialized in Recife
  MAIA, S.; ALVES, J.C.V.; MELO, F. L.; SANTOS, A. C. O; MACIEL, M.I.S
• COMPARAÇÃO DE ATIVIDADE ANTIOXIDANTE EM FARINHAS DE CASCA E POLPA DE BANANA (Musa Spp), EM ESTÁGIO DE MATURAÇÃO VERDE E MADURA, OBTIDAS EM TERESINA
  FREITAS, P. A. P.; MARQUES, K.F.P.O; SOUZA, M. A. M.; Sousa, MM; LIMA, R. M. T.
• AVALIAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS NO COMÉRCIO AMBULANTE DE ALIMENTOS NO CENTRO COMERCIAL DE BANGU NO RIO DE JANEIRO, RJ.
  REIS, M.E.R; REIS, R.C.; SOARES, L.P.; FLORENCIO, T. D.; MESSIAS, G.M.
• ANÁLISE DA FIBRA E BAGAÇO DE SISAL SUBMETIDO A TRATAMENTO BÁSICO
  BEZERRA, G. S.; XAVIER, F. D.; CONCEIÇÃO, M. M. D.; Lorena Lucena de Medeiros; Líbia de Sousa Conrado; Flávio Luiz Honorato Silva
• ELABORAÇÃO E ACEITABILIDADE DE BOLO DE LARANJA SEM LACTOSE ENTRE ESTUDANTES DO CURSO DE NUTRIÇÃO DE UMA UNIVERSIDADE DA REDE PRIVADA DE ENSINO DA CIDADE DO RIO DE JANEIRO, RJ.
  COSTA, R.N.S.; REIS, M.E.R; SOARES, L.P.; FLORENCIO, T. D.; MESSIAS, G.M.
• Avaliação físico-química e sensorial de bolo simples enriquecido com a farinha do albedo de laranja (Citrus sinensis L.)
  COUTINHO, J. C. A; PEREIRA, C. T. M; Bonfim, L. O. S.
• AVALIAÇÃO DO IMPACTO NO PERFIL E NA OXIDAÇÃO PROTEICA EM PERNIS DE CAPRINOS COZIDOS PELO MÉTODO “SOUS-VIDE”
  SOUSA, E. A.; SOUZA, P. V. D.; VELOSO, D. X.; GUERRA, I. C. D
• Aspecto visual de filmes comestíveis para aplicação em frutos
  DOMINGUETE, L. C. B.; Silva, I. R.; Faraco, A. A. G.; Goulart, G. A. C.; Fante, C. A.; MARIA BEATRIZ ABREU GLÓRIA
• Concentração de antocianinas totais no açaí em pó obtido por secagem em spray
  MEDEIROS, H.H.B.R.; SODRE, D.; PENA, R.S.
• ELABORAÇÃO, ANÁLISE SENSORIAL E FÍSICO-QUÍMICA DE DOCE CREMOSO DE PUPUNHA
  VIEIRA, S.; Sodré, L.E.A; ALBERTE, T.M
• MICROBIOLOGICAL STABILITY OF LAMB LOIN PACKED IN MODIFIED ATMOSPHERE SYSTEMS AND STORED UNDER REFRIGERATION
  RODRIGUES, I.; TRINDADE, M. A.; HIGA, M.; PALU, A.F.S; GALLO, F.A.; BALDIN, J.C.; FREIRE, M. T. A.
• CHARACTERIZATION OF YOGURTS FORTIFIED WITH RED PROPOLIS EXTRACT AND WHEY POWDER
  NASCIMENTO, T.G.; Silvino, J.N.O.; Aparecida Alves; Silva, A. S.; Santos A.F.O; Macêdo, R.O.; Escodro P.B; BASÍLIO JUNIOR, I.D.; SILVA, M.C.D; Carnaúba Lima, V. V.
• Determination of Biogenic Amines using LC-Fluor in Commercial and Artesanal Coalho Cheeses from Alagoas State-Brazil
  NASCIMENTO, T.G.; Carnaúba Lima, V. V.; Silvino, J.N.O.; FROEHLICH, A.; Aparecida Alves; Macêdo, R.O.; Santos A.F.O; Escodro P.B; BASÍLIO JUNIOR, I.D.; Albuquerque, A. L. I.; SILVA, M.C.D
• Sorvete adicionado de farinha de sorgo: elaboração, caracterização físicoquímica e sensorial
  SILVA,C.S.; PAIVA,C.L.; QUEIROZ, V.A.V.; UBALDO,J.C.S.R.
• Elaboração, caracterização físico-química e sensorial de diferentes formulações de kefir
  Neves.J.F; PAIVA,C.L.; KOBORI, C.N.; UBALDO,J.C.S.R.
• OPTIMIZATION OF DRYING PROCESS OF AGROINDUSTRIAL RESIDUES TO PREPARATION NUTRITIONAL MEALS
  Peixoto Joele, M.R.S.; Silva, D. C. S.; LOURENÇO, L.F; Lameira, O.L.; Rodrigues, A.M.C.
• CHARACTERIZATION AND EVALUATION OF NECTAR MIXED CUPUAÇU (Theobroma grandiflorum) AND JUICE PINEAPPLE (Ananas comosus) BARK
  Peixoto Joele, M.R.S.; Silva, D. C. S.; LOURENÇO, L.F; Lameira, O.L.; Rodrigues, A.M.C.
• MINERAL CONTENTS IN THE MUSCLE OF FOUR FISH SPECIES FROM AMAZON: CATFISH, GILDED CATFISH, GURIJUBA AND SMOOTH WEAKFISH
  LOURENÇO, L.F; Sousa, C.L.L.; Peixoto Joele, M.R.S.
• SHELF LIFE OF TAMBAQUI FILLET SOUS VIDE
  LOURENÇO, L.F; Oliveira, A. T.; Peixoto Joele, M.R.S.
• Characterization of edible films of phosphated starches of Swartzia burchelli for post-harvest application in cherry tomato.
  Ascheri D. P. R.; Gomes, M. A.; Campos, A. J. de; Carvalho, C. W. P.
• EFEITO DA SUPLEMENTAÇÃO MATERNA COM ÁCIDO LINOLÉICO CONJUGADO (CLA) SOBRE PARÂMETROS BIOQUÍMICOS DA PROLE DE RATOS WISTAR
  DANTAS, D.L.S.; QUEIROZ, M.P.; LIMA, M.S.; QUEIROGA, R.C.R.E.; MELO, M. F. F. T.; SANTOS, C.C.M.P.; BARBOSA, M. Q; SOARES, J.K.B.
• EFFECTS OF THE PARAMETERS OF THE EXTRUSION PROCESS ON THE CHEMICAL COMPOSITION OF COWPEA (CV. BRS GUARIBA) COTYLEDON FLOUR
  Hashimoto, J.M.; Bonfim, L. O. S.; Silva, K.J.; SCHMIELE, M.; CHANG, Y.K.
• EFFECT OF TWIN-SCREW EXTRUSION PROCESSING PARAMETERS ON FLOUR OF COWPEA “NOVAERA” COTYLEDONS FOR DEVELOPMENT OF SNACKS
  Hashimoto, J.M.; Silva, K.J.; SCHMIELE, M.; CHANG, Y.K.
• FINDING THE OPTIMAL CONDITIONS FOR THE PHENOLIC COMPOUNDS EXTRACTION FROM VIRGIN OLIVE OILS THROUGH EXPERIMENTAL DESIGNS OF BINARY MIXTURES
  SILVA, L. H.; BALLUS, C. A.; GODOY, H. T.
• Fresh cut Lotus root (Nelumbo nucifera) with improved storage stability
  LARA, G.; Uemura, K.; Nakajima, M.; Neves, M. A.
• DETERMINAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E DOS COMPOSTOS FENÓLICOS POR HPLC-DAD-ESI-MS/MS EM SEMENTE DE CHIA (Salvia Hispanica L.)
  OLIVEIRA-ALVES, S.C.; Vendramini-Costa, D.B; Cazarin, C.B.B.; Marostica-Junior, M. R.; FERREIRA, J.P.B.; Prado, M.A.; BRONZE, M.R
• A 16-wk restriction of 90% dietary magnesium requirements impaired whole body insulin sensitivity in rats fed a high-fat diet: preliminary results
  Romero, A.; Lima, F.S.; Carli, E.; Fock, R. A.; Lobo, A. R.; Colli, C.
• Optimización de los proceso de clarificación y decoloración del extracto de Yacon (Smallanthus sonchifolius Poepp & Endl) usando la metodología de superficie de respuesta
  Betalleluz Pallardel, Indira; INGA, M.; Kina Noborikawa, Melissa; Campos, D.
• AVALIAÇÃO DA COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DE CULTIVARES DE SORGO SUBMETIDOS A DIFERENTES TRATAMENTOS NA PRODUÇÃO DE FARINHA PARA CONSUMO NA ALIMENTAÇÃO HUMANA.
  MACEDO, M.C.C.; PIRES. C. V.; QUEIROZ, V.A.V.; SILVA, E.C.; CASSIMIRO, D. M. J. C.
• AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA, FÍSICO-QUÍMICA E PERFIL DE TEXTURA DE IOGURTES “TIPO GREGO” COMERCIALIZADOS EM SETE LAGOAS/MG
  COSTA, A.L.L; MACEDO, M.C.C.; PIRES. C. V.; Silva, A.M.
• Determinação de Fenóis Totais em Frutos do Cerrado
  ROSSATO, A. S.; PEREIRA, G. A.; ARRUDA, H. S.; PASTORE, G.M.
• USO DE FERRAMENTAS MOLECULARES NA DETECÇÃO DE STAPHYLOCOCCUS AUREUS EM PINTADO (Pseudoplatystoma corruscans) , ESPÉCIE DE PEIXE COMERCIALIZADA NO MUNICÍPIO DE CUIABÁ, MATO GROSSO, BRASIL.
  PASTRO,D.C.; MARIOTTO, S.; SANTOS, E. C.; VILHALVA,J.; CHITARRA, G. S.
• Verificação dos efeitos do maracujá (Passiflora edulis f. flavicarpa) sobre o colesterol plasmático em coelhos com hipercolesterolemia induzida
  RAMOS, B.I.A.; SILVA, P.L.; MORAES, M.B.; LIMA, C.S.; BAETA, D. S.; SOUZA, M. B.; ALVES, M.J.Q.F; OLIVEIRA, O. M. M. F.
• Microalgae replace fishmeal in feed diets for post-larvae of Litopenaeus vannamei
  Gadelha, R.G.F.; Silva, J.A.; Almeida, J.J.V.; Almeida, N.M.
• Fatty Acid profile of Shrimp (Litopenaeus vannamei) fed with diets containing Spirulina platensis
  Gadelha, R.G.F.; Silva, J.A.; Almeida, J.J.V.; Almeida, N.M.