Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos
Anais do 14 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos

A obtenção de ácido propiônico (AP) por síntese biológica tem sido muito investigada, entretanto sua purificação ainda apresenta alto custo. Assim, estudos de materiais com maior eficiência adsortiva são necessários. Esse trabalho objetivou avaliar a influência do ligante e pH na purificação de AP sintetizado por Propionibacterium freudenreichii subsp ATCC 6207, utilizando criogéis supermacroporosos. A fermentação foi realizada em biorreator a 30°C por 120h, contendo 40g/L de permeado de soro de leite (fonte de carbono) e 65g/L de água de maceração de milho (fonte de nitrogênio). O criogel foi elaborado unindo acrilamida (1,185g), N,N’-metileno-bis-acrilamida (0,3175g) e alil-glicidil-eter (1mL) em 25 mL de água ultrapura seguido por sua polimerização à -12°C por 24h. Os criogéis foram funcionalizados com ligantes de troca iônica (cisteína e polietilenoimina), para isto fragmentos de criogéis (±0,24g) foram imersos em 50mL de sulfato de amônio (2,75mol/L, pH 9,5), contendo 0,5g do ligante por 24h a 40°C. Em seguida os criogéis foram lavados e secos a 40°C. Ensaios de adsorção foram realizados utilizando 0,05g de criogel ativado e 5mL de caldo fermentado diluído (1:1) em fosfato de sódio (0,050mol/L), o processo foi realizado em pH 4, 5, 6 e 7 por 24h. A capacidade adsortiva (q - mgácido propiônico/gcriogel) foi medida analisando a concentração de AP na solução inicial e no sobrenadante final por cromatografica líquida de alta eficiência. As análises foram realizadas em quadruplicata, os resultados foram submetidos a análise de variância (p<0,05). Os melhores resultados de q foram obtidos em pH 7, o criogel funcionalizado com cisteína apresentou q de 218,08mg/g enquanto o criogel funcionalizado com polietilenoimina exibiu 229,18mg/g. Nesta condição o AP apresenta carga negativa, pois seu pka é 4,88 e os criogéis carga positiva favorecendo a interação. As altas q encontradas indicam que estes criogéis apresentam um potencial interessante na purificação de AP.