Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos
Proceedings of 14 SLACA - Latin American Symposium on Food Science

Resumo: Uma das dificuldades enfrentadas pelos responsáveis pelos estabelecimentos agroindustriais rurais de pequeno porte para regularização de seus produtos é o processo de elaboração da rotulagem. A quantidade de leis existentes sobre esse tema é muito grande e as interpretações das leis por esse público, composto geralmente por pessoas de menor instrução formal, são difíceis. O objetivo deste trabalho foi ofertar apoio educativo para os responsáveis pelos estabelecimentos agroindustriais rurais de pequeno porte do município de Uberlândia – MG sobre a rotulagem de seus produtos por meio de minicurso e avaliar a eficácia desta ação. O minicurso foi ofertado aos responsáveis legais de 11 estabelecimentos, uma profissional técnica e um responsável técnico, com carga horária de 4 horas. Foi adotada a metodologia expositiva dialogada no formato à distância com fornecimento de material escrito no formato de apostila. Para avaliação da eficácia, foi aplicado um questionário antes e após o minicurso, composto de 10 questões técnicas de múltipla escolha, acerca do tema rotulagem. Por meio do teste Exato de Fischer, verificou-se uma associação no aumento de acertos após o minicurso (p = 0,001). Antes do minicurso, nenhum participante se enquadrou no nível considerado "Excelente" e apenas 23% dos participantes estavam no nível denominado "Bom". Após o minicurso, 92% dos participantes se enquadraram nestes dois níveis, sendo 46% em cada. O aumento no número de acertos se deve ao fato de o tema ter sido abordado em linguagem simples e com o uso de exemplos. Foi possível verificar que houve uma melhora do entendimento sobre os itens exigidos pela legislação de rotulagem pelos responsáveis pelos estabelecimentos agroindustriais rurais de pequeno porte do município de Uberlândia, MG, e que ações educativas devem ser adotadas, rotineiramente, para as agroindústrias rurais, para melhorias de seus processos e regularização sanitária.