Ana Cecília Carnelossi | SLACA 2021 | Galoá Proceedings

Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”

Ana Cecília Carnelossi

Também publicou em: SLACA 2019

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AVALIAÇÃO MICROSCÓPICA DA ESPUMA DA AQUAFABA DE GRÃ-DE-BICO (Cicer arietnum) COMO ALTERNATIVA PLANT-BASED À CLARA DE OVO EM NEVE
Ana Cecília Carnelossi ¹
Adilson Roberto Locali Pereira ²
Natália Soares Janzantti ³
¹ Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”
² Universidade Estadual Paulista
³ Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos / Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”
Vol 14, 2021 -
144611

Ciência de Alimentos e Nutrição (CN)

Pôster

Coautores(as) (2)

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AVALIAÇÃO DA AQUAFABA DE GRÃO-DE-BICO (Cicer arietinum) COMO SUBSTITUTO A CLARA DE OVO EM ESPUMAS ALIMENTARES