GERALDO ARRAES MAIA

Trabalhos 4

SENSORIAL ACCEPTANCE IN SWEETENED TROPICAL CASHEW APPLE JUICE PACKED IN GLASSES AND PET BOTTLES
Sensory and Consumer Science

ANA VALQUIRIA VASCONCELOS DA FONSECA ; GERALDO ARRAES MAIA ¹ ; Paulo Henrique Machado de Sousa ² ; Raimundo Wilane Figueiredo ³ ; Maria do Carmo Passos Rodrigues ⁴ ; ALINE GURGEL FERNANDES ; Dayse Karine Rodrigues Holanda ⁵

¹ Depto Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará ;

² Universidade Federal do Ceará - Instituto de Cultura e Arte ;

³ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará ;

⁴ fzd ;

⁵ Universidade Federal do Ceará

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43501
CAROTENOIDS, TOTAL PHENOLICS COMPOUNDS AND ASCORBIC ACID IN SWEETENED TROPICAL CASHEW APPLE JUICE PACKED IN GLASSES AND PET BOTTLES
Bioactive Compounds and Functional Foods

ANA VALQUIRIA VASCONCELOS DA FONSECA ; GERALDO ARRAES MAIA ¹ ; Paulo Henrique Machado de Sousa ² ; Raimundo Wilane Figueiredo ³ ; Prado, Giovana Matias ; Raimundo Fiqueiredo ⁴

¹ Depto Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará ;

² Universidade Federal do Ceará - Instituto de Cultura e Arte ;

³ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará ;

⁴ Universidade Federal do Ceará

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43494
EFFECTS OF DIFFERENT COOKING METHODS ON BIOACTIVE COMPOUNDS AND TOTAL ANTIOXIDANT ACTIVITY OF CASHEW APPLE (Anacardium occidentale, L.) “FLESH”
Bioactive Compounds and Functional Foods

Natália R. Sucupira ; GERALDO ARRAES MAIA ¹ ; Paulo Henrique Machado de Sousa ² ; Raimundo Wilane Figueiredo ³ ; Holanda, D. Karine R. ; Joelia Marques de Carvalho ⁴ ; Raimundo Rafael de Almeida ⁵

¹ Depto Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará ;

² Universidade Federal do Ceará - Instituto de Cultura e Arte ;

³ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará ;

⁴ Universidade Federal do Ceará / IFCE Campus Quixadá ;

⁵ Universidade Federal do Ceará

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42898
BIOACTIVE COMPONENTS IN PUMPKIN (Cucurbita moschata) SUBMITTED TO DIFFERENT COOKING METHODS
Bioactive Compounds and Functional Foods

Holanda, D. Karine R. ; Holanda, D. Karine R. ; Prado, Giovana Matias ; Fernandes, Aline G. ; Paulo Henrique Machado de Sousa ¹ ; Raimundo Fiqueiredo ² ; MARIA DE FATIMA GOMES DA SILVA ² ; Geraldo Arraes Maia

¹ Universidade Federal do Ceará - Instituto de Cultura e Arte ;

² Universidade Federal do Ceará

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42576

XVI World Congress of Food Science and Technology - IUFoST

SENSORIAL ACCEPTANCE IN SWEETENED TROPICAL CASHEW APPLE JUICE PACKED IN GLASSES AND PET BOTTLES

CAROTENOIDS, TOTAL PHENOLICS COMPOUNDS AND ASCORBIC ACID IN SWEETENED TROPICAL CASHEW APPLE JUICE PACKED IN GLASSES AND PET BOTTLES

EFFECTS OF DIFFERENT COOKING METHODS ON BIOACTIVE COMPOUNDS AND TOTAL ANTIOXIDANT ACTIVITY OF CASHEW APPLE (Anacardium occidentale, L.) “FLESH”

BIOACTIVE COMPONENTS IN PUMPKIN (Cucurbita moschata) SUBMITTED TO DIFFERENT COOKING METHODS

Coautores(as) (14)

Paulo Henrique Machado de Sousa

Raimundo Wilane Figueiredo

Prado, Giovana Matias

Raimundo Fiqueiredo

Raimundo Rafael de Almeida

Holanda, D. Karine R.

MARIA DE FATIMA GOMES DA SILVA

Natália R. Sucupira

Joelia Marques de Carvalho

ANA VALQUIRIA VASCONCELOS DA FONSECA

Maria do Carmo Passos Rodrigues

ALINE GURGEL FERNANDES

Fernandes, Aline G.

Dayse Karine Rodrigues Holanda