Edson José Fragiorge

Trabalhos 14

EFFECT OF FLOUR FROM THE BARK OF YELLOW PASSION FRUIT (Passiflora edulis F. flavicarpa Degener) IN PHYSICAL-CHEMICAL AND SENSORY CHACTERISTICS OF CHEESE BREAD.
Food Processing

Elaine Alves dos Santos ¹ ; Pedro Henrique Ferreira Tomé ² ; Larrissa Alves ³ ; João D. S. Carneiro ; Edson José Fragiorge ² ; Viviane Abadia Carvalho Silvani ⁴

¹ Instituto Federal do Triangulo Mineiro - Campus Uberlândia (IFTM) ;

² Instituto Federal do Triângulo Mineiro ;

³ Laboratório da Agroindustria / Instituto Federal do Triângulo Mineiro (IFTM) / Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Triângulo Mineiro ;

⁴ Instituto Federal do Triângulo Mineiro - IFTM

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44135
CHEMICAL CHARACTERIZATION OF THE BALSAM: Sedum dendroideum Moc et Sessé ex DC, Crassulaceae
Bioactive Compounds and Functional Foods

Gustavo Araujo Pereira ¹ ; Edson José Fragiorge ² ; Pedro Henrique Ferreira Tomé ² ; ALMEIDA, J. S. ³

¹ Departamento de Ciência de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas ;

² Instituto Federal do Triângulo Mineiro ;

³ Instituto Federal do Triângulo Mineiro - Campus Uberlândia

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44090
PHYSICAL DEVELOPMENT AND EVALUATION OFSENSORY-CHEMICAL AND FERMENTED ALCOHOLIC JAMBOLAN (Syzygium cumini L.)
Food Processing

Daniela Costa ¹ ; Gustavo Araujo Pereira ² ; Edson José Fragiorge ³ ; RIBEIRO, P.R. ; Pedro Henrique Ferreira Tomé ³ ; Gelder Alves Rosa

¹ Instituto Federal de Ciência e Tecnologia do Triângulo Mineiro ;

² Departamento de Ciência de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas ;

³ Instituto Federal do Triângulo Mineiro

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44086
DETERMINATION OF PHENOLIC COMPOUNDS AND ACTIVITY OF PEROXIDASE (POD) AND POLYPHENOLOXIDASE ENZYMES (PPO) OF THE FRUITS OF CALABURA (Muntingia calabura L.)
Food Biochemistry

Gustavo Araujo Pereira ¹ ; Pedro Henrique Ferreira Tomé ² ; Edson José Fragiorge ² ; CONCEIÇÃO, S.J.B. ³ ; RIBEIRO, P.R.

¹ Departamento de Ciência de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas ;

² Instituto Federal do Triângulo Mineiro ;

³ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Triângulo Mineiro

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44084
DETERMINATION OF ANTIOXIDANT CAPACITY AND SENSORY EVALUATION IN FERMENTATED OF JABUTICABA (Myrciaria cauliflora Berg)
Food Analysis

RIBEIRO, P.R. ; Edson José Fragiorge ¹ ; Gustavo Araujo Pereira ² ; Pedro Henrique Ferreira Tomé ¹ ; CONCEIÇÃO, S.J.B. ³

¹ Instituto Federal do Triângulo Mineiro ;

² Departamento de Ciência de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas ;

³ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Triângulo Mineiro

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44061

XVI World Congress of Food Science and Technology - IUFoST

EFFECT OF FLOUR FROM THE BARK OF YELLOW PASSION FRUIT (Passiflora edulis F. flavicarpa Degener) IN PHYSICAL-CHEMICAL AND SENSORY CHACTERISTICS OF CHEESE BREAD.

CHEMICAL CHARACTERIZATION OF THE BALSAM: Sedum dendroideum Moc et Sessé ex DC, Crassulaceae

PHYSICAL DEVELOPMENT AND EVALUATION OFSENSORY-CHEMICAL AND FERMENTED ALCOHOLIC JAMBOLAN (Syzygium cumini L.)

DETERMINATION OF PHENOLIC COMPOUNDS AND ACTIVITY OF PEROXIDASE (POD) AND POLYPHENOLOXIDASE ENZYMES (PPO) OF THE FRUITS OF CALABURA (Muntingia calabura L.)

DETERMINATION OF ANTIOXIDANT CAPACITY AND SENSORY EVALUATION IN FERMENTATED OF JABUTICABA (Myrciaria cauliflora Berg)

Coautores(as) (26)

Pedro Henrique Ferreira Tomé

ALMEIDA, J. S.

SÃO JOSÉ, L.C.

Gustavo Araujo Pereira

Suellen Maciel Monteiro

RIBEIRO, P.R.

ALINE ALVES MONTENEGRO FREITAS

ELAINE ALVES DOS SANTOS

Aline Alves Montenegro Freitas

LUIZA FLOR BUENO

Daniel Trindade Moraes

Gustavo P. Araújo

Susan A. Machado

FERREIRA, L.N.

CONCEIÇÃO, S.J.B.

Elaine Alves dos Santos

TOMÉ, P.H.F.

Leandra Pereira Silva

Alexsandra Pereira Rodrigues

MESQUITA, A.C.O.

Verônica R. Silva

Daniela Costa

Gelder Alves Rosa

Larrissa Alves

João D. S. Carneiro

Viviane Abadia Carvalho Silvani

Publicações em outros proceedings