Ana Karoline Ferreira Ignácio Câmara

Departamento de Engenharia de Alimentos / Campus Sete Lagoas / Universidade Federal de São João del-Rei

Este é seu perfil? Faça login para acessar seus certificados

Trabalhos 2

EFFECTS OF Na-LACTATE BY K-LACTATE REPLACEMENT ON ACCEPTANCE AND DESCRIPTIVE SENSORIAL PROFILE OF LOW-COST EMULSION-TYPE SAUSAGES FORMULATED WITH REDUCED SALT CONTENT
Sensory and Consumer Science

Thales Leandro Coutinho de Oliveira ¹ ; Natalia M. M. Alencar ² ; Ana Karoline Ferreira Ignácio Câmara ³ ; Adriano Gomes da Cruz ; Andrea Carla da Silva Barretto ; Marise Pollonio ⁴

¹ Faculdade de Engenharia de Alimentos / UNICAMP - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS ;

² Departamento de Alimentos e Nutrição / Universidade estadual de Campinas / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas ;

³ Departamento de Engenharia de Alimentos / Campus Sete Lagoas / Universidade Federal de São João del-Rei ;

⁴ School of Food Engineering, University of Campinas / Universidade Estadual de Campinas

-
43492
SENSORY ACCEPTANCE AND FATTY ACID PROFILE OF BOLOGNA SAUSAGE WITH ADDITION OF LINSEED OIL AND BLENDS OF HERBS AND SPICES
Food Processing

Thales Leandro Coutinho de Oliveira ¹ ; Ana Karoline Ferreira Ignácio Câmara ² ; Bibiana Alves dos Santos ³ ; Marise Pollonio ⁴

¹ Faculdade de Engenharia de Alimentos / UNICAMP - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS ;

² Departamento de Engenharia de Alimentos / Campus Sete Lagoas / Universidade Federal de São João del-Rei ;

³ Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos- Departamento de Tecnologia de Alimentos. / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas ;

⁴ School of Food Engineering, University of Campinas / Universidade Estadual de Campinas

-
42919

XVI World Congress of Food Science and Technology - IUFoST

Ana Karoline Ferreira Ignácio Câmara

EFFECTS OF Na-LACTATE BY K-LACTATE REPLACEMENT ON ACCEPTANCE AND DESCRIPTIVE SENSORIAL PROFILE OF LOW-COST EMULSION-TYPE SAUSAGES FORMULATED WITH REDUCED SALT CONTENT

SENSORY ACCEPTANCE AND FATTY ACID PROFILE OF BOLOGNA SAUSAGE WITH ADDITION OF LINSEED OIL AND BLENDS OF HERBS AND SPICES

Coautores(as) (6)

Marise Pollonio

Bibiana Alves dos Santos

Natalia M. M. Alencar

Adriano Gomes da Cruz

Thales Leandro Coutinho de Oliveira

Andrea Carla da Silva Barretto

Publicações em outros proceedings