Paulo Sérgio Dalmás | IUFoST | Galoá Proceedings

Paulo Sérgio Dalmás

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CHEMICAL CHARACTERIZATION OF PATE PREPARED WITH BLOOD, LIVER AND MEAT OF LAMB
Food Processing

Paulo Sérgio Dalmás ; MARCIANE MAGNANI ; INGRID CONCEIÇÃO DANTAS GUERRA ¹ ; Taliana Kênia Alves Bezerra ¹ ; Deborah Silva do Amaral ; Fábio A. P. Silva ² ; Marta Suely Madruga ³

¹ Universidade Federal da Paraíba ;

² Unidade Acadêmica de Garanhuns / UFRPE / Universidade Federal Rural de Pernambuco ;

³ Departamento de Engenharia de Alimentos / Centro de Tecnologia / Universidade Federal da Paraíba

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CHEMICAL QUALITY OF SMOKED GOAT CHORIZO PREPARED WITH "VARIETY MEAT"
Food Processing

Paulo Sérgio Dalmás ; MARCIANE MAGNANI ; INGRID CONCEIÇÃO DANTAS GUERRA ¹ ; Narciza Maria de Oliveira Arcanjo ; Fábio A. P. Silva ² ; Deborah Silva do Amaral ; Marta Suely Madruga ³

¹ Universidade Federal da Paraíba ;

² Unidade Acadêmica de Garanhuns / UFRPE / Universidade Federal Rural de Pernambuco ;

³ Departamento de Engenharia de Alimentos / Centro de Tecnologia / Universidade Federal da Paraíba

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