Paulo Henrique Fonseca da Silva | IUFoST | Galoá Proceedings

Universidade Federal de Juiz de Fora

Paulo Henrique Fonseca da Silva

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RAMAN SPECTROSCOPY AS A TOOL FOR EVALUATING THE RIPENING INDEX OF PARMESAN AND MINAS STANDARD CHEESES.
Food Chemistry

Leandra Natália de Oliveira ¹ ; Paulo Henrique Fonseca da Silva ² ; Luiz Fernando Cappa de Oliveira ³

¹ Universidade Federal de Juiz de Fora - Departamento de Nutrição ;

² Universidade Federal de Juiz de Fora ;

³ Universidade Federal de Juiz de Fora - Departamento de Química

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CHARACTERIZATION OF DULCE DE LECHE BY TEXTURE ANALYSIS, MOISTURE CONTENT, WATER ACTIVITY AND SOLUBLE SOLIDS CONTENT.
Food Analysis

Leandra Natália de Oliveira ¹ ; Paulo Henrique Fonseca da Silva ¹ ; Júlia d'Almeida Francisquini ² ; João Pablo Pereira Fortes ³ ; Flávio Marques de Oliveira Alvim ; Arícia Mendes Ferreira

¹ Universidade Federal de Juiz de Fora - Departamento de Nutrição ;

² Universidade Federal de Juiz de Fora ;

³ Nutrição / Instituto de Ciências Biológicas / Universidade Federal de Juiz de Fora

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Texture of sweetened condensed milk produced in Brazil: microscopic evaluation and determination of crystallizable lactose
Food Analysis

Marcelo Cerqueira dos Santos ; Ítalo Tuler Perrone ; Paulo Henrique Fonseca da Silva ¹

¹ Universidade Federal de Juiz de Fora

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Co-authors (8)

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