Arícia Mendes Ferreira | IUFoST | Galoá Proceedings

Arícia Mendes Ferreira

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CHARACTERIZATION OF DULCE DE LECHE BY TEXTURE ANALYSIS, MOISTURE CONTENT, WATER ACTIVITY AND SOLUBLE SOLIDS CONTENT.
Food Analysis

Leandra Natália de Oliveira ¹ ; Paulo Henrique Fonseca da Silva ¹ ; Júlia d'Almeida Francisquini ² ; João Pablo Pereira Fortes ³ ; Flávio Marques de Oliveira Alvim ; Arícia Mendes Ferreira

¹ Universidade Federal de Juiz de Fora - Departamento de Nutrição ;

² Universidade Federal de Juiz de Fora ;

³ Nutrição / Instituto de Ciências Biológicas / Universidade Federal de Juiz de Fora

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Co-authors (5)