Paula Speranza | IUFoST | Galoá Proceedings

Departamento de Ciência de Alimentos/Faculdade de Engenharia de Alimentos

Paula Speranza

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Cutinase-catalyzed ester biosynthesis in different reaction conditions.
Food Biotechnology

Gabriela Alves Macedo ¹ ; Paula Speranza ²

¹ Departamento de Ciência de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas ;

² Departamento de Ciência de Alimentos/Faculdade de Engenharia de Alimentos

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Crystallization isotherms of enzymatically interesterified oils from the Amazon, using free and immobilized enzymes.
Food Biotechnology

Gabriela Alves Macedo ¹ ; Ana Paula Ribeiro ; Paula Speranza ² ; Antônio Manoel Rodrigues ³ ; Luiza Helena Meller da Silva ³

¹ Departamento de Ciência de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas ;

² Departamento de Ciência de Alimentos/Faculdade de Engenharia de Alimentos ;

³ Universidade Federal do Pará

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Co-authors (4)

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