Nassu R. T. | IUFoST | Galoá Proceedings

Nassu R. T.

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PHYSICO-CHEMICAL CHARACTERISTICS OF BEEF (MM. Supraspinatus and Infraspinatus) FROM COWS OF FOUR GENETIC GROUPS
Food Chemistry

Pedro Eduardo de Felício ¹ ; Feijó G. L. D. ; Cruz G. M. ; Nassu R. T. ; Tulio R. R. ; Toneto E. R. L. ²

¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas ;

² Departamento de Tecnologia de Alimentos, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Unicamp / Faculdade de Engenharia de Alimentos* / Universidade Estadual de Campinas

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EFFECT OF AGING IN TOTAL COLLAGEN, INSOLUBLE AND SOLUBILITY OF COLLAGEN (MM. Supraspinatus and Infraspinatus) FROM COWS OF FOUR GENETIC GROUPS
Food Biotechnology

Toneto E. R. L. ¹ ; Tulio R. R. ; Nassu R. T. ; Cruz G. M. ; Feijó G. L. D. ; Pedro Eduardo de Felício ²

¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Unicamp / Faculdade de Engenharia de Alimentos* / Universidade Estadual de Campinas ;

² Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas

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