José Carlos Curvelo Santana | IUFoST | Galoá Proceedings

UNINOVE

José Carlos Curvelo Santana

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CHEMICAL CHARACTERISTICS OF GELATIN EXTRACTED FROM CHICKEN FEET USING ACID PRETREATMENT
Food Chemistry

José Carlos Curvelo Santana ¹ ; Thiago Michel De Brito Farias ; Poliana Fernandes Almeida ²

¹ UNINOVE ;

² Departamento de Graduação e Pós-Graduação / Campus de São Vicente / Instituto Federal de Mato Grosso

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CHEMICAL COMPOSITION AND SENSORY QUALITY OF GELATIN-FLAVOURED PINEAPPLE PRODUCED FROM COLLAGEN FROM CHICKEN FEET
Sensory and Consumer Science

Suzana Caetano da Silva Lannes ¹ ; Thiago Michel De Brito Farias ; José Carlos Curvelo Santana ² ; Poliana Fernandes Almeida ³

¹ Departamento de Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica / Faculdade de Ciências Farmacêuticas / Universidade de São Paulo ;

² UNINOVE ;

³ Departamento de Graduação e Pós-Graduação / Campus de São Vicente / Instituto Federal de Mato Grosso

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42790

Co-authors (3)

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