Johnnathan Lima Maia. | IUFoST | Galoá Proceedings

Universidade Federal do Ceará

Johnnathan Lima Maia.

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FUNCTIONAL PROPERTIES AND PHYSICOCHEMICAL ANALYSIS OF COMMERCIAL AÇAÍ FROZEN PULP
Bioactive Compounds and Functional Foods

Nedio Jair Wurlitzer ¹ ; Marcia Valeria Lacerda Soares ² ; Johnnathan Lima Maia. ³ ; Raquel F. Silva ; Morgana L. C. Nascimento ; Talita de Souza Goes ⁴ ; Jéssica S. Carmo

¹ Embrapa Agroindústria Tropical ;

² Departamento de Engenharia Química / Universidade Federal do Ceará ;

³ Universidade Federal do Ceará ;

⁴ Departamento de Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará

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43523

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