Harriman Aley Morais

Papers 4

ENZYMATIC HYDROLYSATES FROM WHEY PROTEIN CONCENTRATE: PEPTIDE PROFILE AND ANTIOXIDANT ACTIVITY
Food Analysis

BATISTA, M.A. ¹ ; AMORIN, L.L. ¹ ; Harriman Aley Morais ² ; PARIZZI, P. ; SILVEIRA, J.N. ; Raquel Linhares Bello de Araújo ³ ; Mauro Ramalho Silva ⁴ ; Marialice Pinto Coelho Silvestre ⁵

¹ Departamento de Pediatria / Faculdade de Medicina / Universidade Federal de Minas Gerais ;

² Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri ;

³ Departamento de Alimentos / Faculdade de Farmácia / Universidade Federal de Minas Gerais ;

⁴ EDETEC ;

⁵ EDETEC / Universidade Federal de Minas Gerais

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43529
COMPARISON OF METHODOLOGIES FOR THE DETERMINATION OF THE DEGREE OF HYDROLYSIS OF WHEY PROTEIN CONCENTRATE: EFFECT OF ENZYME TYPE AND REACTION TIME
Food Analysis

BATISTA, M.A. ¹ ; AMORIN, L.L. ¹ ; Harriman Aley Morais ² ; SILVEIRA, J.N. ; Raquel Linhares Bello de Araújo ³ ; Mauro Ramalho Silva ⁴ ; Marialice Pinto Coelho Silvestre ⁵

¹ Departamento de Pediatria / Faculdade de Medicina / Universidade Federal de Minas Gerais ;

² Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri ;

³ Departamento de Alimentos / Faculdade de Farmácia / Universidade Federal de Minas Gerais ;

⁴ EDETEC ;

⁵ EDETEC / Universidade Federal de Minas Gerais

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43525
ENZYMATIC HYDROLYSIS OF WHEY PROTEIN CONCENTRATE: EFFECT OF ENZYME TYPE ON PEPTIDE PROFILE
Food Analysis

AMORIN, L.L. ¹ ; BATISTA, M. A. ; Harriman Aley Morais ² ; SILVEIRA, J. N. ; Raquel Linhares Bello de Araújo ³ ; Mauro Ramalho Silva ⁴ ; Viviane Dias Medeiros Silva ⁴ ; Marialice Pinto Coelho Silvestre ⁵

¹ Departamento de Pediatria / Faculdade de Medicina / Universidade Federal de Minas Gerais ;

² Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri ;

³ Departamento de Alimentos / Faculdade de Farmácia / Universidade Federal de Minas Gerais ;

⁴ EDETEC ;

⁵ EDETEC / Universidade Federal de Minas Gerais

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43508
USE OF DIFFERENT PROTEASES TO OBTAIN WHEY PROTEIN CONCENTRATE HYDROLYSATES WITH INHIBITORY ACTIVITY TOWARD ANGIOTENSIN-CONVERTING ENZYME
Food Analysis

AMORIN, L.L. ¹ ; BATISTA, M. A. ; Harriman Aley Morais ² ; SILVEIRA, J. N. ; Raquel Linhares Bello de Araújo ³ ; Mauro Ramalho Silva ⁴ ; Viviane Dias Medeiros Silva ⁴ ; Marialice Pinto Coelho Silvestre ⁵

¹ Departamento de Pediatria / Faculdade de Medicina / Universidade Federal de Minas Gerais ;

² Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri ;

³ Departamento de Alimentos / Faculdade de Farmácia / Universidade Federal de Minas Gerais ;

⁴ EDETEC ;

⁵ EDETEC / Universidade Federal de Minas Gerais

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43504

XVI World Congress of Food Science and Technology - IUFoST

ENZYMATIC HYDROLYSATES FROM WHEY PROTEIN CONCENTRATE: PEPTIDE PROFILE AND ANTIOXIDANT ACTIVITY

COMPARISON OF METHODOLOGIES FOR THE DETERMINATION OF THE DEGREE OF HYDROLYSIS OF WHEY PROTEIN CONCENTRATE: EFFECT OF ENZYME TYPE AND REACTION TIME

ENZYMATIC HYDROLYSIS OF WHEY PROTEIN CONCENTRATE: EFFECT OF ENZYME TYPE ON PEPTIDE PROFILE

USE OF DIFFERENT PROTEASES TO OBTAIN WHEY PROTEIN CONCENTRATE HYDROLYSATES WITH INHIBITORY ACTIVITY TOWARD ANGIOTENSIN-CONVERTING ENZYME

Co-authors (10)

AMORIN, L.L.

BATISTA, M. A.

SILVEIRA, J. N.

Raquel Linhares Bello de Araújo

Mauro Ramalho Silva

Marialice Pinto Coelho Silvestre

BATISTA, M.A.

SILVEIRA, J.N.

Viviane Dias Medeiros Silva

PARIZZI, P.

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