BATISTA, M.A.

Papers 4

ENZYMATIC HYDROLYSATES FROM WHEY PROTEIN CONCENTRATE: PEPTIDE PROFILE AND ANTIOXIDANT ACTIVITY
Food Analysis

BATISTA, M.A. ¹ ; AMORIN, L.L. ¹ ; Harriman Aley Morais ² ; PARIZZI, P. ; SILVEIRA, J.N. ; Raquel Linhares Bello de Araújo ³ ; Mauro Ramalho Silva ⁴ ; Marialice Pinto Coelho Silvestre ⁵

¹ Departamento de Pediatria / Faculdade de Medicina / Universidade Federal de Minas Gerais ;

² Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri ;

³ Departamento de Alimentos / Faculdade de Farmácia / Universidade Federal de Minas Gerais ;

⁴ EDETEC ;

⁵ EDETEC / Universidade Federal de Minas Gerais

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43529
COMPARISON OF METHODOLOGIES FOR THE DETERMINATION OF THE DEGREE OF HYDROLYSIS OF WHEY PROTEIN CONCENTRATE: EFFECT OF ENZYME TYPE AND REACTION TIME
Food Analysis

BATISTA, M.A. ¹ ; AMORIN, L.L. ¹ ; Harriman Aley Morais ² ; SILVEIRA, J.N. ; Raquel Linhares Bello de Araújo ³ ; Mauro Ramalho Silva ⁴ ; Marialice Pinto Coelho Silvestre ⁵

¹ Departamento de Pediatria / Faculdade de Medicina / Universidade Federal de Minas Gerais ;

² Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri ;

³ Departamento de Alimentos / Faculdade de Farmácia / Universidade Federal de Minas Gerais ;

⁴ EDETEC ;

⁵ EDETEC / Universidade Federal de Minas Gerais

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43525
ENZYMATIC HYDROLYSIS OF WHEY PROTEIN CONCENTRATE: EFFECT OF ENZYME TYPE ON PEPTIDE PROFILE
Food Analysis

AMORIN, L.L. ¹ ; BATISTA, M. A. ; Harriman Aley Morais ² ; SILVEIRA, J. N. ; Raquel Linhares Bello de Araújo ³ ; Mauro Ramalho Silva ⁴ ; Viviane Dias Medeiros Silva ⁴ ; Marialice Pinto Coelho Silvestre ⁵

¹ Departamento de Pediatria / Faculdade de Medicina / Universidade Federal de Minas Gerais ;

² Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri ;

³ Departamento de Alimentos / Faculdade de Farmácia / Universidade Federal de Minas Gerais ;

⁴ EDETEC ;

⁵ EDETEC / Universidade Federal de Minas Gerais

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43508
USE OF DIFFERENT PROTEASES TO OBTAIN WHEY PROTEIN CONCENTRATE HYDROLYSATES WITH INHIBITORY ACTIVITY TOWARD ANGIOTENSIN-CONVERTING ENZYME
Food Analysis

AMORIN, L.L. ¹ ; BATISTA, M. A. ; Harriman Aley Morais ² ; SILVEIRA, J. N. ; Raquel Linhares Bello de Araújo ³ ; Mauro Ramalho Silva ⁴ ; Viviane Dias Medeiros Silva ⁴ ; Marialice Pinto Coelho Silvestre ⁵

¹ Departamento de Pediatria / Faculdade de Medicina / Universidade Federal de Minas Gerais ;

² Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri ;

³ Departamento de Alimentos / Faculdade de Farmácia / Universidade Federal de Minas Gerais ;

⁴ EDETEC ;

⁵ EDETEC / Universidade Federal de Minas Gerais

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43504

XVI World Congress of Food Science and Technology - IUFoST

ENZYMATIC HYDROLYSATES FROM WHEY PROTEIN CONCENTRATE: PEPTIDE PROFILE AND ANTIOXIDANT ACTIVITY

COMPARISON OF METHODOLOGIES FOR THE DETERMINATION OF THE DEGREE OF HYDROLYSIS OF WHEY PROTEIN CONCENTRATE: EFFECT OF ENZYME TYPE AND REACTION TIME

ENZYMATIC HYDROLYSIS OF WHEY PROTEIN CONCENTRATE: EFFECT OF ENZYME TYPE ON PEPTIDE PROFILE

USE OF DIFFERENT PROTEASES TO OBTAIN WHEY PROTEIN CONCENTRATE HYDROLYSATES WITH INHIBITORY ACTIVITY TOWARD ANGIOTENSIN-CONVERTING ENZYME

Co-authors (9)

AMORIN, L.L.

Harriman Aley Morais

SILVEIRA, J. N.

Raquel Linhares Bello de Araújo

Mauro Ramalho Silva

Marialice Pinto Coelho Silvestre

SILVEIRA, J.N.

Viviane Dias Medeiros Silva

PARIZZI, P.