Ferreira, S.

EMULSION STABILITY AND DROPLET DIAMETER OF TURMERIC OLEORESIN DISPERSED IN MALTODEXTRIN/GELATIN BLENDS AS AFFECTED BY THE VISCOELASTIC BEHAVIOR OF DISPERSING MATRIX

Ferreira, S. ; Malacrida CR ¹ ; Vânia Regina Nicoletti Telis ²

¹ Dep Eng e Tecnologia de Alimentos / UNESP / Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho” ;

² UNESP, Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos / Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”

42795

XVI World Congress of Food Science and Technology - IUFoST

EMULSION STABILITY AND DROPLET DIAMETER OF TURMERIC OLEORESIN DISPERSED IN MALTODEXTRIN/GELATIN BLENDS AS AFFECTED BY THE VISCOELASTIC BEHAVIOR OF DISPERSING MATRIX

Co-authors (2)

Vânia Regina Nicoletti Telis

Malacrida CR