DEBORAH DOS SANTOS GARRUTI | IUFoST | Galoá Proceedings

Embrapa Agroindústria Tropical

DEBORAH DOS SANTOS GARRUTI

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FLAVOR CHARACTERIZATION OF RESISTANT BANANA CULTIVARS FROM ‘PRATA’ GROUP BY INSTRUMENTAL AND SENSORY ANALYSES
Food Analysis

ÍDILA MARIA DA SILVA ARAÚJO ¹ ; ERIC DE C. TOBARUELA ; Gerlândia Pereira ² ; MARIA FLÁVIA AZEVEDO DA PENHA ; DEBORAH DOS SANTOS GARRUTI ³

¹ Departamento de Bioquímica/ Universidade Federal de Pernambuco ;

² Departamento de Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará ;

³ Embrapa Agroindústria Tropical

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ODOR-ACTIVE COMPOUNDS OF BANANA 'PRATA-ANÃ'
Food Analysis

DEBORAH DOS SANTOS GARRUTI ¹ ; MARIA FLÁVIA AZEVEDO DA PENHA ; VICTOR COSTA CASTRO ALVES ; NÁYRA DE OLIVEIRA FREDERICO PINTO ; ÍDILA MARIA DA SILVA ARAÚJO ²

¹ Embrapa Agroindústria Tropical ;

² Departamento de Bioquímica/ Universidade Federal de Pernambuco

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