Dantas, E. M. | IUFoST | Galoá Proceedings

Departamento de Ciência de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos

Dantas, E. M.

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EVALUATION OF THE ANTIOXIDANT CAPACITY AND QUANTIFICATION OF TOTAL PHENOLS OF CRUCIFEROUS
Bioactive Compounds and Functional Foods

Glaucia Maria Pastore ¹ ; Luciana Gomes Malta ² ; Dantas, E. M. ³

¹ Departamento de Ciência de Alimentos (UNICAMP) / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas ;

² Faculdade de Engenharia de Alimentos / UNIVAG - Centro universitário de Várzea Grande ;

³ Departamento de Ciência de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos

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TOTAL PHENOLS QUANTIFICATION AND EVALUATION OF THE ANTIOXIDANT ACTIVITY OF CITRUS
Bioactive Compounds and Functional Foods

Glaucia Maria Pastore ¹ ; Luciana Gomes Malta ² ; Dantas, E. M. ³

¹ Departamento de Ciência de Alimentos (UNICAMP) / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas ;

² Faculdade de Engenharia de Alimentos / UNIVAG - Centro universitário de Várzea Grande ;

³ Departamento de Ciência de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos

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