Ana Carla Sato | IUFoST | Galoá Proceedings

Ana Carla Sato

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CROSS-LINKING OF SODIUM CASEINATE FOR EMULSION STABILIZATION: EFFECT OF LACCASE AND FERULIC ACID
Food Engineering

Janaína Miranda Barbosa ¹ ; ROSIANE LOPES DA CUNHA ; Fernanda Ushikubo ; Aline Alvares ; Ana Carla Sato ; Rejane de Castro Santana ²

¹ Departamento de Engenharia de Alimentos/ UNICAMP / Faculdade de Engenharia de Alimentos* / Universidade Estadual de Campinas ;

² DETEC / CEUNES / Universidade Federal do Espírito Santo

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Co-authors (5)